2022年7月29日 / 最終更新日時 : 2022年7月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 麹 神奈川 麹 神奈川 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が […]
2022年7月28日 / 最終更新日時 : 2022年7月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 味噌漬焼き 味噌漬焼き 今日も暑い1日になりそうです。 今年は暑さの訪れが早かったので 早くも夏バテって方も多いのでは？ そんなときには、ごはんが進む 味噌漬焼きはいかがでしょう？ お味噌の大吟醸とも言える 脱皮大豆と […]
2022年7月27日 / 最終更新日時 : 2022年7月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 味噌 兵庫 味噌 兵庫 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 兵庫は関西白味噌の地域に入っていますので、米麹をふんだんに使用した米白味噌が主に食べられてい […]
2022年7月26日 / 最終更新日時 : 2022年7月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 麦味噌 鹿児島 麦味噌 鹿児島 麦味噌は麦麹と大豆とお塩の材料構成で出来上がるお味噌の事を言います。 麦味噌で代表的な地域は九州麦味噌になります。九州麦味噌は麦麹の割合が多く甘口タイプの物が多いですので甘口の麦味噌を好きな方はおすすめで […]
2022年7月25日 / 最終更新日時 : 2022年7月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 麹 鹿児島 麹 鹿児島 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が […]
2022年7月24日 / 最終更新日時 : 2022年7月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 麦味噌 福岡 麦味噌 福岡 麦味噌は麦麹と大豆とお塩の材料構成で出来上がるお味噌の事を言います。 麦味噌で代表的な地域は九州麦味噌になります。九州麦味噌は麦麹の割合が多く甘口タイプの物が多いですので甘口の麦味噌を好きな方はおすすめです […]
2022年7月23日 / 最終更新日時 : 2022年7月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム タコとキュウリの酢味噌和え タコとキュウリの酢味噌和え タコとキュウリの酢の物って 夏の定番メニューですが お味噌を加えた酢味噌和えも 旨みのコクが広がってオススメ！ 大人用には辛子を加えても美味❤ 夏は汗をかくからお味噌で […]
2022年7月22日 / 最終更新日時 : 2022年7月15日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 糀 新潟 糀 新潟 糀には2タイプの糀があります。 乾燥糀と生糀 生糀 出来立ての糀を生糀と言います。 生糀は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年7月21日 / 最終更新日時 : 2022年7月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム マグロとネギの酢味噌和え マグロとネギの酢味噌和え 暑い日が続いたかと思えば スコールのような強い雨。 目まぐるしく変わる気候に体調など 崩されてはいませんか？ 発酵食品を積極的に摂ることで 腸内環境を整えて免疫力を上げる。 免疫力アップは毎日を […]
2022年7月20日 / 最終更新日時 : 2022年7月11日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 米麹 京都 米麹 京都 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、京都を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業者 […]
