米麹　販売店 当店の地元、静岡県をはじめ日本全国でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで日本全国の米麹販売店での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの […]

味噌　岡山 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 中国地方(岡山)は、米味噌と九州麦味噌の交差する場所。瀬戸内側の広島では、関西白米味噌、九州 […]

麹　大分 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

米麹　秋田 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、秋田県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]

麹　兵庫 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

“鈴木こうじ店”の手づくり味噌教室 創業慶応元年、生麹や手作りの味噌を製造・販売する「鈴木こうじ店」が味噌作りを伝授します。 同店おススメの厳選素材で2㎏の味噌を仕込んでお持ち帰り。ご自宅でじっくり熟成させて出来上がりで […]

ラペック静岡　味噌作り教室 味噌の材料である大豆には豊富なタンパク質をはじめ、多くの高い栄養価を持った成分が含まれており、身体に良い食品として日本では昔から親しまれる食材となっています！ そんなお味噌をご自身で作ってみま […]

八丁味噌　愛知 八丁味噌は愛知県三河地方を中心に生産販売されています。 愛知県の味噌と言えば八丁味噌の事を言います。八丁味噌味噌の由来は岡崎城から⻄へ⼋丁(約８７０メートル)の距離にある⼋帖町 (旧︓⼋丁村)の味噌蔵で作 […]

麹　岡山 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

味噌　福島 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 東北地方の味噌は麹歩合が低く大豆の割合が比較的多い味噌が多いと言われています。 塩分はやや多 […]