2021年12月31日 / 最終更新日時 : 2021年12月31日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 今年も一年間ご愛顧いただきありがとうございました。 今年も一年間ご愛顧いただきありがとうございました。 おかげさまで2021年の営業を無事終えることができました。 最終日もたくさんのお客様にご来店いただき誠にありがとうございました。 初めましてのお […]
2021年12月31日 / 最終更新日時 : 2021年12月31日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 麹の作り方 麹の作り方 麹の作り方の説明です。 1.うるち米を浸漬（水に浸ける）8時間（夏は短め、冬は長め）してザルにあげて水を切る。 2.水切りした米を蒸し器で蒸し上げる30分から40分 3.蒸しあげた米を人肌に覚ます。 4.40 […]
2021年12月30日 / 最終更新日時 : 2021年12月30日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 糀と麹 糀と麹 麹と糀の違いはと聞かれると 違いはありません。字の違いだけで（麹、糀）は全く同じ物です。 糀は糀の製造過程で米を水につける（浸漬）→米を蒸しあげる→種麹をつける→室で温度管理をして発酵させる→2日間、温度管理をし […]
2021年12月29日 / 最終更新日時 : 2021年12月29日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 味噌の消費期限 味噌 消費期限 結論から申し上げますと味噌の消費期限はございません。 但し手作り味噌の味噌の場合は仕込み後（出来上がり後）1年以内に消費すると美味しく食べることが出来ます。 手作り味噌の味噌は量販店のお味噌と違い直ぐにも […]
2021年12月28日 / 最終更新日時 : 2021年12月28日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 麹 格安 麹 格安 当店で販売している麹の価格は米麹1キロ ￥1.050-です。 麹の価格は販売店によって大きく異なります。価格だけで判断すると格安の麹は￥700-からは販売されているお店もあるようです。 麹の価格の決め方は各店舗 […]
2021年12月27日 / 最終更新日時 : 2021年12月27日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 手作り麹 手作り麹の説明です。 1.うるち米を浸漬（水に浸ける）8時間（夏は短め、冬は長め）してザルにあげて水を切る。 2.水切りした米を蒸し器で蒸し上げる30分から40分 3.蒸しあげた米を人肌に覚ます。 4.40度ぐらいに冷却 […]
2021年12月26日 / 最終更新日時 : 2021年12月26日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 黒豆味噌の作り方 黒豆味噌の作り方 黒豆味噌は米麹味噌と作り方は全く変わりません。 【黒豆味噌の材料】 北海道産黒豆 米麹 あらじお 【５キロ出来上がりの黒豆味噌の作り方】 作り方の手順で写真の大豆が黄大豆になっていますが黒 […]
2021年12月25日 / 最終更新日時 : 2021年12月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 赤味噌の作り方 赤味噌の作り方 【赤味噌と赤だし味噌】 赤味噌は米こうじと大豆と塩を加えて物を長期間発酵させてお味噌の色が赤くなった味噌を一般的に赤味噌を言います。 赤だし味噌（八丁味噌）は主に愛知県を中心とした東海3県（ […]
2021年12月24日 / 最終更新日時 : 2021年12月24日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 麦麹 麦麹 当店販売の麦麹のご紹介です。 当店の麦麹は生タイプの麦麹です。 生タイプは出来上がった麦麹の事です。 店頭販売 自社オンラインショップ 店頭販売は密封包装と簡単なビニール袋の2種類のパッケージになります。 […]
2021年12月23日 / 最終更新日時 : 2021年12月23日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 米麹 500g 米麹 500g 鈴木こうじ店 店頭販売 鈴木こうじ店オンラインショップ 楽天鈴木こうじ店 店頭販売は密封包装と簡単なビニール袋の2種類のパッケージになります。 鈴木こうじ店の店頭販売及び 静岡県内のKOマート 静岡県榛原 […]
