コンテンツへスキップ ナビゲーションに移動

手作り味噌・手作り麹のお店。鈴木こうじ店

  • オンラインショップ米麹、麦麹、玄米麹、豆麹、北海道産大豆、甘酒の素、手作り味噌の材料、及びカンタン手作り味噌セットの販売
  • 手作り味噌の作り方MISO
  • 甘酒の素の作り方AMAZAKE
  • お客様の声VOICE
  • 全国味噌づくりMAPMAP
  • 麹の利用方法KOUJI
  • 金山寺の作り方kinzanji

2019年9月

  1. HOME
  2. 2019年9月
2019年9月21日 / 最終更新日時 : 2019年9月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい)

米麹の失敗例

米麹の失敗する原因は温度管理が上手に出来ない場合は失敗する可能性が高いです。 失敗例1 麹にフワフワ感が無い パラパラでも失敗でない場合もあります。 失敗例2 麹に塊感が無い 固まらなくても失敗でない場合もあります。 失 […]

2019年9月21日 / 最終更新日時 : 2019年9月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい)

自家製味噌の保存容器

自家製味噌の保存容器は3種類ほどがお勧めです。 漬物用かめ カメで仕込む場合は寸胴の物がお勧めです。真ん中が膨らんだ物は仕込みにくく天地返しの際も不便です。 カメで味噌を保存する場合の長所としてはカメ自体が外気の室温に左 […]

2019年9月21日 / 最終更新日時 : 2019年9月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい)

手作り味噌 少量

手作り味噌を作りたい!でも初めてですので失敗したらどうしようというお客様が多くいらっしゃいます。そこでお勧めなのが当店で販売している、手作り味噌の少量出来上がりセット、2キロ出来上がりのカンタン手作り味噌セット、もしくは […]

2019年9月20日 / 最終更新日時 : 2019年9月20日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい)

麹が腐る

先ず、結論から申し上げますと麹が腐ることは御座いません。 麹の種類は生タイプの生麹、乾燥させた乾燥麹の2種類が御座います。乾燥麹は生タイプの麹の水分を抜いてありますので常温で保管でも長期間、腐ることは御座いません。また、 […]

2019年9月7日 / 最終更新日時 : 2019年11月16日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい)

発酵エヴァンジェリスト講座

発酵エバンジェリストとは (発酵)の伝道師のこと。 発酵の伝道師と言っても誰かに伝えなければいけないという感覚だけではありません。どちらかというと理論を頭の隅に置いて(発酵)を生活の中に取り入れ続けて、次の世代に受け渡し […]

2019年9月7日 / 最終更新日時 : 2019年9月11日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい)

発酵料理教室 新庄あゆみ 第6回目

塩麹・醤油麹のクッキング 塩麹・醤油麹を使ってポッサム・唐揚げ・漬物・ご飯を作り食べ比べします。 1.ポッサム2種 2.から揚げ2種 3.漬物2種 4.炊き込みご飯2種 5.変わり豆腐2種 6.おまけ ◆開催日:第6回  […]

2019年9月6日 / 最終更新日時 : 2021年10月29日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい)

赤味噌手作りキット

先ず、赤味噌はどんなお味噌かご紹介させていただきます。赤味噌(八丁味噌)は主に愛知県を中心とした東海3県(愛知県、三重県、岐阜県)が生産地となります。元々、赤味噌(八丁味噌)は愛知県のみそ屋が命名したブランド名で正式には […]

鈴木こうじ店オンラインショップ

MENU

  • オンラインショップ
  • 手作り味噌の作り方
  • 甘酒の素の作り方
  • お客様の声
  • 全国味噌づくりMAP
  • 麹の利用方法
  • 金山寺の作り方

最近の投稿

マンション,アパートで味噌作り

2023年1月29日

味噌作り 年間仕込スケジュール

2023年1月28日

クループの味噌作りの紹介

2023年1月27日

味噌作り 麹こうじと大豆の配合

2023年1月26日

味噌作り 大豆の潰す方法

2023年1月24日

手作り味噌の保存場所

2023年1月23日

味噌作り お勧めの塩は

2023年1月22日

手作り味噌教室

2023年1月21日

プラス米麹でカンタン甘口米こうじ味噌

2023年1月19日

プラス麦麹でカンタン九州麦こうじ味噌

2023年1月19日

カテゴリー

  • 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい)

アーカイブ化

  • 2023年1月
  • 2022年12月
  • 2022年11月
  • 2022年10月
  • 2022年9月
  • 2022年8月
  • 2022年7月
  • 2022年6月
  • 2022年5月
  • 2022年4月
  • 2022年3月
  • 2022年2月
  • 2022年1月
  • 2021年12月
  • 2021年11月
  • 2021年10月
  • 2021年9月
  • 2021年8月
  • 2021年5月
  • 2020年10月
  • 2020年8月
  • 2020年7月
  • 2019年9月
  • 2019年8月
  • 2019年7月
  • 2019年6月
  • 2018年10月
  • 2018年9月
  • 2018年8月
  • 2018年6月
  • 2017年10月
  • 2017年9月
  • 2017年8月
  • 2017年7月
新庄あゆみ 発酵料理教室
白鳥あいの手作りコスメ
鈴木こうじ店の台所
鈴木こうじ店のキッチン
鈴木こうじ店 base

054-237-1593営業日:平日:午前10時から午後5:00 土曜日:午前9:00から午後4:00 日曜・祭日は定休日電話受付時間 13:00-16:30 [ 土・日・祝日は電話対応はお休みになります ]

お問い合わせ
  • 発酵料理教室 講師 新庄あゆみ

Copyright © 手作り味噌・手作り麹のお店。鈴木こうじ店 All Rights Reserved.

Powered by WordPress with Lightning Theme & VK All in One Expansion Unit by Vektor,Inc. technology.

PAGE TOP
MENU
  • オンラインショップ
  • 手作り味噌の作り方
  • 甘酒の素の作り方
  • お客様の声
  • 全国味噌づくりMAP
  • 麹の利用方法
  • 金山寺の作り方