2019年7月5日 / 最終更新日時 : 2023年7月29日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 手作り味噌の失敗例 手作り味噌は基本的に失敗することはまずありません。 手作り味噌の失敗原因さえわかっていただければ大丈夫です。先ずは丁寧にゆっくり手間暇をかければ失敗しないで必ず手作り味噌は出来上がります。手作り味噌の原料は麹、大豆、塩に […]
2019年7月5日 / 最終更新日時 : 2019年8月16日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 八丁味噌がまずい ? 先ず、八丁味噌はどんなお味噌かご紹介させていただきます。八丁味噌は主に愛知県を中心とした東海3県（愛知県、三重県、岐阜県）が生産地となります。元々、八丁味噌は愛知県のみそ屋が命名したブランド名で正式には豆味噌としての名称 […]
