2024年5月15日 / 最終更新日時 : 2024年5月15日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) ひしお(醤)の作り方 ひしお(醤)の作り方 (作り方) 仕込み容器にひしお麹と醤油と水を混ぜ合わせ、一日一回かき混ぜる。これを一週間続けるとひしおが完成します。出来上がり後は冷蔵保存し、約半年間保存が可能です。 ひしおは、日本の伝統的な調味料 […]
2024年5月7日 / 最終更新日時 : 2024年5月7日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 醤(ひしお)とは 醤(ひしお)は、日本の伝統的な発酵調味料であり、その歴史は古く、日本の食文化に深く根ざしています。この調味料は、豆麹と麦麹を基にし、塩分とのバランスを取りながら発酵させることで作られます。醤の特徴は、その多様性にあります […]