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手作り味噌・手作り麹のお店。鈴木こうじ店

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2021年5月15日 / 最終更新日時 : 2021年5月15日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム

味噌作り 少量

少量の味噌づくりのご紹介です。 味噌づくりは少量化から作ることが可能ですが出来れば最低の仕込み量をお勧めします。 当店のお勧めの少量の味噌づくりの説明になります。 用意する材料 麹650グラム(米麹・麦こうじ・玄米こうじ […]

2021年5月12日 / 最終更新日時 : 2021年5月12日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム

黒味噌レシピ

黒味噌レシピまたは黒豆味噌のレシピのご案内です。 まず、用意する材料の説明です。 麹1.5キロ(米麹・麦こうじ・玄米こうじ)黒大豆1.3キロ・塩600グラム 上記の材料で黒味噌が出来上がります。 次に黒味噌を作るときに必 […]

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新庄あゆみ 発酵料理教室
  • 新庄あゆみの発酵料理教室 7月の開催予定
  • 07月07日(木)10時00分~12時00分 発酵カレーるう 定員6名
  • 07月07日(木)13時00分~15時00分 唐辛子の発酵調味料 定員6名
  • 07月08日(金)10時00分~12時00分 季節の発酵おやつ 定員6名
  • 07月08日(金)13時00分~15時30分 キムチャンニョム 定員8名
  • 07月11日(月)10時00分~12時30分 水キムチ・オイキムチ 定員6名
  • 07月14日(木)13時00分~15時30分 キムチャンニョム 定員8名
  • 07月16日(土)10時00分~12時00分 季節の発酵おやつ 定員6名
  • 07月16日(土)13時00分~15時00分 発酵あんこ 定員6名
  • 07月30日(土)09時30分~12時00分 ミルポアコウジ 定員8名
  • 08月06日(土)10時00分~14時00分 発酵ビーガン 定員6名
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