2021年5月15日 / 最終更新日時 : 2021年5月15日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 味噌作り 少量 少量の味噌づくりのご紹介です。 味噌づくりは少量化から作ることが可能ですが出来れば最低の仕込み量をお勧めします。 当店のお勧めの少量の味噌づくりの説明になります。 用意する材料 麹650グラム（米麹・麦こうじ・玄米こうじ […]
2021年5月12日 / 最終更新日時 : 2021年5月12日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 黒味噌レシピ 黒味噌レシピまたは黒豆味噌のレシピのご案内です。 まず、用意する材料の説明です。 麹1.5キロ（米麹・麦こうじ・玄米こうじ）黒大豆1.3キロ・塩600グラム 上記の材料で黒味噌が出来上がります。 次に黒味噌を作るときに必 […]
