麹こうじ   麹・糀（こうじ）とは、米、麦、大豆、などの穀物に麹菌を繁殖させて出来上がったものを麹・糀（こうじ）と言います。 一般的には米を蒸しあげて麹菌を付けて4日間で麹・糀（こうじ）が出来上がります。 主な […]

トマト塩麹レシピ 薄曇りの日曜日。 今日は気温も上がらなさそうです。 こんな日は、できるだけ身体を冷やさないよう、暖かくしてお過ごしくださいね。 　　　　　 本日ご紹介するのは、トマト塩麹とボイル海老を使ったサラダ&#x […]

味噌　材料 お味噌の材料は3種類です。 そして材料構成を変えることにより様々な味噌が出来上がります。 麹の種類 お味噌作りといったらやっぱりコレ！！ 一番人気の米こうじです。 当店の米こうじは「お味噌・甘酒・塩こうじ・醤 […]

トマト塩麹レシピ 寒い日が続くこの季節、 熱々の湯気が何よりのごちそうですね。 今回ご紹介するのは、 トマト塩麹を使ったチーズ焼き❤ 味つけはトマト塩麹のみなので簡単です♪ 熱々をふうふうしながら食べるのは […]

味噌仕込み　レシピ 味噌作りのレシピは色々なレシピがあります。 今回は当店の味噌作りのレシピのご紹介です。 5キロ出来上がりの味噌作りのレシピ 用意するもの（5kg仕込む場合） 米こうじ １升（1.5Kg） 大豆 １升（ […]

緑茶塩麴レシピ 肌寒い日にまたまた冷たいお料理のご紹介で申し訳ないのですが💦 　　 緑茶塩麹を使ったちょっとオシャレなひと皿をご紹介します。 ほのかな緑茶の香りとさわやかなほろ苦さがある緑茶塩麹は、魚介と […]

米麹　時期 米麹が売り出される時期の説明です。 米麹は主に麹屋で販売されるのが通例です。 麹の販売の最盛期は1月から2月の味噌寒仕込みの時期になります。 そこで当店で販売している米麹と使用に適した時期の説明です。 米麹の […]

  緑茶塩麹   静岡県内では、週明けから私立高校の入学試験が始まります。 受験生の皆さんはいよいよ本番ですね。 ご家族のみなさんも体調管理等、 これまで以上に気をつけていらっしゃるのではないでしょうか。 サク […]

玄米麹 当店で販売されている玄米麹の紹介です。 玄米こうじは、玄米の風味や栄養価を損なわず麹が出来上がるよう精米しており、国産米にこだわり麹に適した産地のものを厳選して使用しています。 玄米麹５００グラム 色々な種類のこ […]

こうじ　賞味期限 先ずこうじの種類から説明します。 お味噌作りといったらやっぱりコレ！！ 一番人気の米こうじです。 当店の米こうじは「お味噌・甘酒・塩こうじ・醤油こうじ」などいろいろな発酵食にご使用いただけます。 米こう […]