麹　埼玉 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

米味噌 合わせ味噌   夏バテ＆熱中症対策としての お味噌汁の話、まだまだ続けます(笑) 　　 お味噌の種類と相性の良い具の話を これまでしてきましたが、 そんなにこだわらなくてもいいです😝 美 […]

豆味噌と味噌汁レシピ 夏バテ防止＆熱中症対策としても オススメのお味噌汁。 全国には様々な種類のお味噌があり お好みもそれぞれだと思いますが 今回ご紹介するのは、豆味噌です。 　　　 豆味噌は東海地方の特産品。 特に愛知 […]

自家製塩麴 一時期大ブームになり、いまや定番調味料ともいえる塩麴。 食材のうま味をアップしてくれるだけじゃなく、 お肉や魚を漬けると柔らかくしっとり仕上がるのもウレシイ効果。 市販のものもたくさんありますが、ご自宅で簡単 […]

9月の発酵料理教室のご案内 09月03日（土）10時00分～12時00分　バジル塩麹 定員6名 09月03日（土）13時00分～14時30分　基本の発酵調味料 定員6名 09月08日（木）10時00分～12時00分　発酵 […]

お豆腐とワカメのお味噌汁 夏バテ防止＆熱中症対策には お味噌汁がオススメという話、 まだまだ続きますよー。 　　　 今回ご紹介するのは極み白味噌。 脱皮大豆という皮の部分を完全に 取り除いた、いわば大豆の大吟醸と たっぷ […]

冷や汁   夏の終わりの気配も感じますが まだまだ残暑も厳しい毎日。 この夏から秋にかけては お味噌汁で夏バテ予防と熱中症対策は いかがでしょうか!?というわけで オススメお味噌汁、第一弾はコチラ！ 　　　 あっさり冷や […]

夏バテにお味噌汁がオススメ! 朝晩は涼風を感じる日も出てきました。 少なくなった蝉の声にも 夏の終わりを感じる今日この頃。 でも、少し過ごしやすくなってきた 今ごろの方がかえって 夏の疲れが出やすいようです&#x1f4a […]

麹　茨城 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

味噌　秋田 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 東北地方の味噌は麹歩合が低く大豆の割合が比較的多い味噌が多いと言われています。 塩分はやや多 […]