2023年3月31日 / 最終更新日時 : 2023年3月29日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 2023年4月の営業日 本日は2023年4月の営業日のご案内です♂️ ————————— […]
2023年3月30日 / 最終更新日時 : 2023年3月29日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 自家製豆乳 自家製豆乳 今日は、当店の大豆をつかって 自家製豆乳をつくりました。 当店の大豆は、大変貴重な北海道産のとよまさりです。 現在、国産大豆の自給率は一割以下といわれ 外国産が主流となっています。 国産大豆と外国産大豆 もち […]
2023年3月29日 / 最終更新日時 : 2023年3月28日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 4月15日（土）10時から16時 鈴木こうじ店 春の市 4/15土曜日 「春の市」開催します。 皆様のご来場お待ちしております。
2023年3月28日 / 最終更新日時 : 2023年4月2日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 4月17日（月）10時～12時 基本のお漬物レッスン 乳酸発酵と簡単キムチ 基本のお漬物レッスン 乳酸発酵と簡単キムチ 2月から開催した工房ツアーでは たくさんのお客様にお会いし 楽しい時間をたくさんいただきました。 来ていただいたお客様方、ありがとうございました😊 皆さんが発酵 […]
2023年3月21日 / 最終更新日時 : 2023年3月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） ぬか床の使い方 ととのうぬか床通信 🥕ととのうぬか床通信🍆vol.2 のご案内です💁♂️ ━━━━━━━━━━━━━━━ 今月は玉ねぎ、新玉ね […]
2023年3月13日 / 最終更新日時 : 2023年3月11日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 米味噌の作り方 米味噌の作り方 日本全国で作られているお味噌は米味噌、麦味噌、豆味噌に分類されています。その中で米味噌が一番多く作られており80％以上と言われております。 米味噌は日本全国どの地域でも作られており、個人で自家製味噌を作る […]
2023年3月11日 / 最終更新日時 : 2023年3月10日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 忙しい日々を支える おまもりごはんの作り方 忙しい日々を支える おまもりごはんの作り方 基本のお漬物レッスン -乳酸発酵と簡単キムチ- 講師 鈴木こうじ店 HAKKOGOZEN企画 レシピ開発スタッフ 舞子 MENU ◽︎乳酸発酵の白 […]
2023年3月9日 / 最終更新日時 : 2023年3月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌仕込み 味噌仕込み 味噌の仕込みは味噌寒仕込みと言って1月中旬から2月までが味噌の仕込みが一番多い時期です。味噌の仕込みと言っても一般の家庭で味噌を仕込む自家製味噌、そして味噌を専門的に仕込む業者とは少し意味合いが違ってきます。 […]
2023年3月8日 / 最終更新日時 : 2023年3月8日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） ぬか床の販売 ぬか床の販売 鈴木こうじ店ではぬか床の製造販売をしています。当店では無農薬栽培のお米を仕入れて麹に加工しています。米麹には白米で加工した麹と玄米を3分付にした玄米麹の2種類を麹として加工販売をしています。白米にするとても […]
2023年3月7日 / 最終更新日時 : 2023年10月4日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 生麹販売 埼玉 生麹販売 埼玉 当店の地元、静岡県をはじめ埼玉県でも生麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで埼玉県での生麹を購入の場合の注意点を説明します。 先ず、生麹は出来たての麹ですので販売先である麹屋でのご購入が基本と […]
