手作り味噌・手作り麹のお店。鈴木こうじ店

米麹、麦麹、玄米麹、豆麹、北海道産大豆、甘酒の素、手作り味噌の材料、及びカンタン手作り味噌セットの販売

創業慶応元年。 静岡市駿河区にあるこうじ屋です。 実店舗では生こうじ、自家製無添加味噌、麹で作ったノンアルコールの生甘酒や変わり麹等を販売しています。

■ 新着情報＆発酵お役立ち情報 ■

2023年12月9日
NEW! 杉井酒造の酒粕が再入荷
2023年12月8日
NEW! 生甘酒 販売
2023年12月7日
NEW! 酒粕とは
2023年12月6日
麹甘酒と酒粕甘酒
2023年12月5日
ぬか床 販売

30分で出来上がる簡単味噌作りセットです。このセットには、大豆が煮て潰してある塩入味噌の素と、こうじが入っています。麹は米麹、麦麹、玄米麹、豆麹が選べます。そのほかにも有機素材を使用した有機使用の簡単味噌作りキットのご用意もあります。塩入味噌の素とこうじと混ぜて、容器に詰めて発酵させるだけで、おいしい手作り味噌が完成します。 また、初めての方向きにお試し簡単味噌作りキット、セットのご用意もあります。

手作り味噌教室の講師の先生向けに材料をご利用いただいていますが、自社の手作り味噌教室スペースでも毎週土曜日と木曜日の10時から約2時間、手作り味噌教室を開催しています。 土曜日は講師が味噌の作り方から保存場所、食べ始めの時期、カビが発生した時の対象方法など詳しく説明しています。また、毎週木曜日は1回以上土曜日の講師付きの講習を受講した方は最低限のお味噌作りの基礎がわかっている方がセルフ味噌作りとして味噌作りスペースを解放させていただいております。

新庄あゆみの発酵料理教室、鈴木こうじ店にて開催中 発酵エヴァンジェリストとして、発酵の基礎から美味しい発酵料理の紹介まで、幅広くお伝えしています。鈴木こうじ店とのコラボレーションで、発酵料理教室を開催ています。鈴木こうじ店は、こだわりの米や麹を使った自家製の味噌や醤油など、発酵食品の専門店です。講師は発酵の歴史や文化にも詳しく、発酵に関する様々な知識を持っています。 発酵料理教室では、まずは発酵の基礎について発酵とは、微生物が食材に働きかけて変化させることです。発酵によって、食材の栄養価や風味が向上したり、保存性が高まったりします。また、発酵食品には、腸内環境を整える乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌が含まれています。善玉菌は、免疫力や代謝を高めるだけでなく、精神的な安定にも影響します。発酵は、生命維持に欠かせないプロセスなのです。 講師の新庄あゆみは健康管理士一般指導員としても活動していますので、健康維持のために生活に取り入れる方法などもお伝えできます。発酵を極めると、健康と幸せが手に入ります。

鈴木こうじ店の味噌作りキットは、昔ながらの本格的な味噌作りを体験できるキットです。このキットには、大豆、米麹、塩、容器がすべて揃っています。手順はとても簡単です。まず、大豆を煮て柔らかくします。次に、米麹と塩を混ぜて、味噌の元にします。そして、容器に詰めて、発酵させます。発酵させる場所は、冷暗所がおすすめです。発酵期間は、約半年から一年です。発酵が進むと、味噌の色や香りが変化していきます。自分好みの味噌に仕上げることができます。このキットで作った味噌は、無添加で安心です。また、手作りの味噌は、栄養価が高く、健康にも良いです。鈴木こうじ店の味噌作りキットで、自宅で本格的な味噌作りを楽しみましょう。

suzukikouji_info

創業150年あまり🌲
静岡市駿河区にあるこうじ屋です。
お味噌、甘酒、生麹を中心に国産素材と原料にこだわった商品を提供しています。手作り味噌教室や料理教室、工房ツアーを開催中。DMは対応外となります。
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鈴木こうじ店

 

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