味噌作り体験　岐阜 味噌作り体験は岐阜県を初め日本全国で開催されています。 また岐阜県の郷土味噌と言ったら豆味噌ではないでしょうか。 当店では豆麹、豆味噌作り用の手作り味噌キットなども販売していますので 岐阜県の講師の皆 […]

齊藤十郎 蓋物の器           この投稿をInstagramで見る 発酵食品のある暮らしは身体＝健康につながりますが、素敵な器のある暮らしは、心の豊かさにつながります。 　　　 来客時におもてなしのお菓子を入れた […]

GW期間中の営業案内           この投稿をInstagramで見る いよいよ本日からGWが始まりますね。 今年は久しぶりに遠出をされる方も 多いのかもしれません。 　　　　　　 当店のGW期間中の営業日時をお知 […]

【味噌とは】 味噌は日本の伝統的な醸造調味料で、和食の基本調味料の（さ・し・す・せ・そ）の一つです。 蒸した大豆に麹（米・麦・大豆）と塩を合わせて発酵熟成させた調味料が味噌です。 【味噌の分類】 味噌の分類は3通りです。 […]

陶芸家 斎藤十郎           この投稿をInstagramで見る 伊東市に工房を構える 陶芸作家の齊藤十郎さん。 　　　　　　　 お料理が映える、使い勝手の良い器は、 全国にもファンが多い、日本を代表する作家さん […]

トマト塩麴のレシピ           この投稿をInstagramで見る そろそろGWの話題も耳にし始める頃。 今年は旅行や帰省、お出かけの予定を立てている方も多いようですね。 でも、まだ不安もあるから、今年もステイホ […]

味噌作り体験　滋賀 味噌作り体験は滋賀県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1年中開催は可能ですが1月から3月に開催されることが多いです。 当店でも自社開催をはじめ学校様、食品関係の会社様、各施設の関係者様に味 […]

味噌仕込み　タッパー 当店、店頭およびECサイト販売している味噌仕込み用タッパーの紹介です。 また、タッパーとは食品の保存などに用いるプラスチック製のふた付き密閉容器の事を指します。 タッパーウェアは米タッパーウェア社の […]

米麹販売　神奈川 当店の地元、静岡の件お隣の神奈川県でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで神奈川県での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があ […]

豆味噌　レシピ 豆味噌は愛知県岡崎市の一部の地域で作られる味噌の言います。豆味噌は岡崎市のお味噌屋さん ブランド名になますので通常は豆味噌と呼ばれます。八丁味噌（豆味噌）は古い歴史を現在まで 伝えていますが江戸時代の製造 […]