ひしお（醤）の作り方

ひしお（醤）の作り方

(作り方)

仕込み容器にひしお麹と醤油と水を混ぜ合わせ、一日一回かき混ぜる。これを一週間続けるとひしおが完成します。出来上がり後は冷蔵保存し、約半年間保存が可能です。

ひしおは、日本の伝統的な調味料で、その歴史は古く、奈良時代にまで遡ります。ひしお麹は、米麹や大豆麹を原料とし、塩分を加えて発酵させたもので、うま味とコクが特徴です。この自家製ひしおは、市販のものとは一味違う深い味わいを楽しむことができます。

自家製ひしおを使った料理は、その風味が引き立ち、家庭の食卓を豊かにしてくれます。例えば、野菜のピクルスやマリネ、ドレッシング、炒め物など、さまざまな料理に活用することができます。また、保存が効くため、一度に多めに作っておくと、日々の料理がより手軽に、そして美味しくなります。

ひしおを作る過程は、まるで魔法のようです。素材が組み合わさり、時間をかけてゆっくりと変化していく様子は、食の奥深さを感じさせてくれます。この伝統的な調味料を自分の手で作ることで、食への理解が深まり、料理の楽しみが増すことでしょう。

ぜひこのレシピを参考に、自家製ひしおに挑戦してみてください。あなたのキッチンで、新たな味の発見があるかもしれません。