麹　福島 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

金山寺味噌　島根 径山寺味噌（きんざんじみそ）は、和歌山県、千葉県、静岡県等で生産されている、嘗（なめ）味噌の一種。中国から紀州の興国寺 (和歌山県由良町)に伝わった径山寺味噌（徑山寺味噌、きんざんじみそ）が原型となった […]

麹　秋田 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

手前味噌作り教室 静岡市に店舗をかまえ、創業100年を超える老舗「鈴木こうじ店」にご協力いただき、蒸した大豆と塩・麹を混ぜ合わせる昔ながらの製法で味噌作りの体験を実施します！ 開催日 2022年10月30日（日） 時間 […]

“鈴木こうじ店”の手づくり味噌教室 創業慶応元年、生麹や手作りの味噌を製造・販売する「鈴木こうじ店」が味噌作りを伝授します。 同店おススメの厳選素材で2㎏の味噌を仕込んでお持ち帰り。ご自宅でじっくり熟成させて出来上がりで […]

豆味噌　レシピ 豆味噌は愛知県三河地方を中心に生産販売されています。 愛知県の味噌と言えば豆味噌（八丁味噌）の事を言います。豆味噌（八丁味噌）の由来は岡崎城から⻄へ⼋丁(約８７０メートル)の距離にある⼋帖町 (旧︓⼋丁村 […]

麹　熊本 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

鈴木こうじ店のイベント 「秋の市」のお知らせ アトリエアチズ 「着やすい、他にはないお洋服と、使いやすいバックや小物」アトリエアチズさん、マルシェで引っ張りだこです。 soran 麹スィーツは、鈴木こうじ店の麹を使い更に […]

暑さ寒さも彼岸までと 昔から言いますが もうすっかり空が高くなり 秋になったなぁと感じます。 　　 でも、日々の寒暖差が激しい 季節の変わり目の時期には 体調を崩す方も多いようです。 発酵食品を積極的に摂取して 腸内環境 […]

赤味噌　愛知 赤味噌は愛知県三河地方を中心に生産販売されています。 愛知県の赤味噌と言えば八丁味噌の事を言います。八丁味噌味噌の由来は岡崎城から⻄へ⼋丁(約８７０メートル)の距離にある⼋帖町 (旧︓⼋丁村)の味噌蔵で作ら […]