2022年5月31日 / 最終更新日時 : 2022年5月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 味噌作り体験 群馬 味噌作り体験 群馬 味噌作り体験は群馬県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1年中開催は可能ですが1月から3月に開催されることが多いです。 当店でも自社開催をはじめ学校様、食品関係の会社様、各施設の関係者様に味 […]
2022年5月30日 / 最終更新日時 : 2022年5月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 米麹 富山 米麹 富山 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、富山県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]
2022年5月29日 / 最終更新日時 : 2022年5月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 味噌作り体験 神奈川 味噌作り体験 神奈川 神奈川県の郷土味噌は江戸前味噌と言っても良いと思います。江戸前味噌の配合は 大豆の分量と麹の分量が同量の作り方が多いと思います。 さて味噌作り体験は神奈川県を初め日本全国で開催されています。 味噌作 […]
2022年5月28日 / 最終更新日時 : 2022年5月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 米麹 北海道 米麹 北海道 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、北海道を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造 […]
2022年5月27日 / 最終更新日時 : 2022年5月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 糀 大分 糀 大分 糀には2タイプの糀があります。 乾燥糀と生糀 生糀 出来立ての糀を生糀と言います。 生糀は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年5月26日 / 最終更新日時 : 2022年5月30日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 麹 香川 麹 香川 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]
2022年5月25日 / 最終更新日時 : 2022年5月19日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 米麹 愛知 米麹 愛知 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、愛知県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]
2022年5月24日 / 最終更新日時 : 2022年5月17日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 味噌作り教室 埼玉 味噌作り教室 埼玉 味噌作り教室は埼玉県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1年中開催は可能ですが1月から3月に開催されることが多いです。 当店でも自社開催をはじめ学校様、食品関係の会社様、各施設の関係者様に味 […]
2022年5月23日 / 最終更新日時 : 2022年5月17日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 米麹通信 販売 米麹通信 販売 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、全国の味噌、酒、醤油等の製造業者さまが米麹を製造してそれぞれの発酵食 […]
2022年5月22日 / 最終更新日時 : 2022年5月17日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム 麦味噌 レシピ 麦味噌 レシピ 麦味噌を作るに当たって用意する材料は 1. 麦麹1.5キロ 2. 大豆1.3キロ 3. 塩600グラム 以上の材料が必要です。 麦味噌のレシピ（1日目の作業） 麦味噌のレシピ１ 麦こうじをほぐし、塩（60 […]
