味噌作り体験　群馬 味噌作り体験は群馬県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1年中開催は可能ですが1月から3月に開催されることが多いです。 当店でも自社開催をはじめ学校様、食品関係の会社様、各施設の関係者様に味 […]

米麹　富山 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、富山県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]

味噌作り体験　神奈川 神奈川県の郷土味噌は江戸前味噌と言っても良いと思います。江戸前味噌の配合は 大豆の分量と麹の分量が同量の作り方が多いと思います。 さて味噌作り体験は神奈川県を初め日本全国で開催されています。 味噌作 […]

米麹　北海道 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、北海道を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造 […]

糀　大分 糀には2タイプの糀があります。 乾燥糀と生糀 生糀 出来立ての糀を生糀と言います。 生糀は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

麹　香川 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

米麹　愛知 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、愛知県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]

味噌作り教室　埼玉 味噌作り教室は埼玉県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1年中開催は可能ですが1月から3月に開催されることが多いです。 当店でも自社開催をはじめ学校様、食品関係の会社様、各施設の関係者様に味 […]

米麹通信　販売 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、全国の味噌、酒、醤油等の製造業者さまが米麹を製造してそれぞれの発酵食 […]

麦味噌　レシピ 麦味噌を作るに当たって用意する材料は 1.　麦麹1.5キロ 2.　大豆1.3キロ 3.　塩600グラム 以上の材料が必要です。 麦味噌のレシピ（1日目の作業） 麦味噌のレシピ１ 麦こうじをほぐし、塩（60 […]