自家製豆乳
自家製豆乳
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今日は、当店の大豆をつかって
自家製豆乳をつくりました。
当店の大豆は、大変貴重な北海道産のとよまさりです。
現在、国産大豆の自給率は一割以下といわれ
外国産が主流となっています。
国産大豆と外国産大豆
もちろん、価格の差はありますが
粒の大きさが揃っていること、つややかさなど
国内産の質にはかなうものはないと思っています。
せっかく、手間暇をかけて作るならば
日本の味噌には、日本の素材を使いたい。
なので、当店のお味噌はどれも
国産大豆を使用したお味噌です。
そして、今回初挑戦の豆乳作り
一晩水にひたし、ざるにあげた大豆の美しさに目を見張りました。ぷっくりとまあるく可愛く、ためしに割ってみると
小さな芽のようなものがうっすらと顔を出します。
大豆を茹でたら、水と攪拌するだけ。
攪拌時に水を少なめにしたので
ふわふわで濃厚な豆乳ができあがりました。
自家製ならではの、とびきりの美味しさです。
そして、フルーツや甘酒を加えて
おやつの試作をしました。
これから始まるごはん教室のレッスンや
新しい企画にて、お出ししていきたいと考えています。
当たり前に買っているものを、手作りしてみる。
そこに、あたらしい豊かさがあるのではないか。
なによりも、自分好みを追求できるのも手作りならではです。
あらゆる大変さがある中
続けられている生産者の方たちが沢山います。
当店も本当にいいものを伝えていける
こうじ屋でありたいと思っています。
