2021年12月2日 / 最終更新日時 : 2021年12月2日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌のタッパー 味噌のタッパー 味噌の仕込みで一番問い合わせが多いのが味噌にカビが生えてしまったのですがどおしたら良いのかとの問い合わせがダントツになります。 先ず、味噌は空気（酸素）と接することでカビ（産膜酵母）が発生します。産膜酵母 […]
2021年12月1日 / 最終更新日時 : 2021年12月1日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 白味噌の塩分 白味噌の塩分 白味噌の塩分は製造元で異なる場合がございますが、京都を代表とする西京味噌（白味噌）は塩分濃度は5％と言われています。 京都の白味噌は甘くとても上品なお味噌で有名です。 【当店で販売している極み白】 極み白は […]
