【保存版】手作り味噌にカビが生えた？原因と正しい取り除き方をこうじ屋が解説！ こんにちは。鈴木こうじ店です。 愛情を込めて仕込んだ手作り味噌。数ヶ月ぶりに様子を見てみたら、表面に白いものや黒いものが……。「せっかくの手作 […]

白小豆（しろあずき）を使ったお味噌作りは、一般的な大豆の代わりに小豆を使用するため、「小豆味噌（あずきみそ）」という珍しい種類になります。希少な白小豆を使うことで、見た目も美しく、上品な甘みのあるお味噌に仕上がるのが特徴 […]

＼無添加でつくる、やさしい味わい✨／ 📅 5月16日（土）10:00〜13:00 🍜 麺つゆレッスン開催します 今回は「麺つゆの基本の作り方」からスタートし、 鈴木こうじ店で […]

04月18日（土）10時30分～13時30分　彩り春野菜のちらし寿司の講座にキャンセルが発生しました。 都合の良い方、気になる方は是非、ご参加いただければ幸いです。  

はじめてのつくれぽをする 鈴木こうじ店 @suzuki_kouji 醤油麹とヨーグルトの効果で、鶏ささみが驚くほどふっくらやわらかに焼きあがります。 冷めてもパサつかないので、お弁当のおかずにもピッタリ。 春からお弁当生 […]

金山寺の作り方 チャットGPTで作成しました。     鈴木こうじ店で販売の金山寺の作り方とぬか床の作り方のレッスンになります。 ★金山寺味噌は、鎌倉時代に中国から伝わったとされる「なめ味噌（おかず味 […]

今シーズンの定期開催の手作り味噌教室は4月で終了します。次期開催は2026年10月下旬より開催になります。 次期開催までの間は夏に仕込むのがお勧めな短期熟成の麹歩合の多い九州風麦みそ＆関西風米味噌を開催します。 お申し込 […]

鈴木こうじ店で販売の金山寺の作り方とぬか床の作り方のレッスンになります。 ★金山寺味噌は、鎌倉時代に中国から伝わったとされる「なめ味噌（おかず味噌）」の一種です。主原料となる穀物（米・麦・大豆）すべてを麹にし、ショウガや […]

彩り春野菜のちらし寿司