麹つくり一筋に百五十有余年。手作り味噌・手作り麹のお店
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味噌・麹コラム

自家製味噌のカビ

自家製味噌のカビの原因は味噌と空気が触れることによって空気中から入って来ます。 そこで自家製味噌のカビの対処法 …

白味噌の塩分濃度

白味噌といえば京都特選味噌が有名です。京都特選白味噌は数ある味噌の中でも最上級の白さと、なめらかな表面が特徴の …

静岡の金山寺味噌

当店の地元、静岡市、政令指定都市になる前の(旧静岡市)では金山寺を製造販売しているこうじやが5件ございます。最 …

手作り味噌のタッパー

手作り味噌を仕込む方が利用する容器は木樽、亀、プラスチック容器が主に使われている仕込み容器になります。特徴はそ …

千葉の金山寺味噌

千葉県を中心とした金山寺味噌の原料は主に丸麦を使った金山寺味噌が多いと思われます。私は時々、神奈川県鎌倉市を良 …

鹿児島の麦味噌の作り方 

麦味噌は日本全国で作られておりますが、特に鹿児島県を中心とした九州麦味噌が有名です。麦味噌の材料は丸麦を使用し …

手作り味噌の塩分濃度

手作り味噌の塩分濃度に関しての説明をします。手作り味噌の材料は麹、大豆、塩になります。通常は手作り味噌出来上が …

手作り味噌の食べ頃

当店の手作り味噌の材料を使っていただくお客様からの質問で手作り味噌の食べ頃に関しての問い合わせを良くいただきま …

手作り味噌10キロ

手作り味噌を10キロ作りたいのですが材料をどのくらい用意したらよいのかとの問い合わせを良くいただきます。手作り …

手作り味噌の配合

手作り味噌の配合に関しての説明をさせていただきます。手作り味噌の材料は麹、大豆、塩になります。この配合割合を変 …

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ご案内

〒422-8034
静岡県静岡市駿河区高松3079-14
株式会社 鈴木こうじ店

駐車場:普通車8台

tel 054-237-1593
(平日、午後1:00~5:30)
fax 054-238-2392(24時間)


■黄色は麹生産日

★4月~9月は自社サイト担当者が日・月・火が不在になります。(商品配送)電話でのご注文は水曜日から金曜日の午後1時~6時の間にお願いいたします。

★インターネット注文は日時に関係なく承っております。

★店頭にご来店のご注文は月曜日から金曜日の午後1時~6時まで承らせて頂きます。

自社ホームページ担当者が毎週、日・月曜日が不在になります。日曜日から月曜日の間にお問い合わせ頂いたお返事は火曜日以降に送信させて頂きます。

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