2023年10月8日 / 最終更新日時 : 2023年10月6日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 生麹販売 京都 生麹販売 京都 生麹とは、蒸し上げた米や麦、大豆などに麹菌を繁殖させたもので、味噌や醤油や日本酒、みりん、塩麹等を作るのに必要な材料です。生麹には、米麹、大豆麹、麦麹などがありますが、生麹を使った発酵食品は消化を助ける酵 […]
2023年10月7日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 生麹 販売店 生麹 販売店 当店は生麹の販売店として、創業慶応元年、150有余年の歴史と実績があります。当店では、自家製の生麹を使って、味噌や甘酒、金山寺、塩麹等の発酵食品を作っています。生麹は、蒸し上げた米や麦、大豆などの穀物に麹菌 […]
2023年10月6日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹販売 沖縄 麹販売 沖縄 沖縄県でおすすめの麹販売店を検索してみると残念ながらヒットされる麹屋はありませんでした。但し、麹の販売はネットで検索すれば数多くヒットします。 そこで当店は沖縄県にお住いの方で麹をお探しの方向けに通販でお届 […]
2023年10月5日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) こうじ 人気 こうじ 人気 当店、鈴木こうじ店は、こうじの専門店と創業150有余年、こうじ一筋に営業を続けてきました。こうじとは、蒸し上げた米や麦、豆などの穀物に麹菌を繁殖させて作る発酵食品(こうじ)のことです。こうじ、を利用した発酵 […]
2023年10月4日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 時期 味噌 時期 お味噌の仕込み時期について、よく質問を受けることがあります。お味噌は、蒸し上げた米、麦、大豆やなどの原料に麹菌を混ぜ合わせて発酵させる食品です。出来上がった米麹、麦麹、豆麹、に蒸すか、煮た大豆とお塩を合わせて […]
2023年10月3日 / 最終更新日時 : 2023年10月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 玄米麹 販売 玄米麹 販売 玄米麹とは、蒸し上げた玄米に麹菌を繁殖させたもので、発酵食品の一種です。玄米麹には、糖化酵素やビタミンB群などの栄養素が豊富に含まれており、健康や美容に良いとされています。玄米麹は、甘酒や味噌、醤油、塩麹な […]
2023年10月2日 / 最終更新日時 : 2023年10月1日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 生麹 期限 生麹 期限 当店で販売している生麹について、その種類と特徴、そして生麹の期限についてご紹介したいと思います。 ■麹とは、蒸し上げた米や麦、大豆などに麹菌を繁殖させたもので、味噌や醤油や日本酒、みりん、塩麹等を作るのに必要 […]
2023年10月1日 / 最終更新日時 : 2023年9月28日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹販売 新潟 麹販売 新潟 新潟県でおすすめの麹販売店を検索してみると五十嵐こうじ屋様、山崎糀店様、等、多くの糀屋さんがヒットします。 但し、新潟県は広い面積の県でご近所に麹販売専門の麹屋(糀屋、こうじや)が無い、距離的に遠方など場合 […]
2023年9月30日 / 最終更新日時 : 2023年9月27日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌作り 時期 味噌作り 時期 ` 味噌作りは日本の伝統的な食文化の一つです。味噌は大豆と蒸し上げた米や麦、豆などの穀物に麹菌を混ぜあわせて発酵させて作られる麹と塩を加えて発酵させる発酵食品で、日本料理に欠かせない調味料です。味噌作りに […]
2023年9月29日 / 最終更新日時 : 2023年9月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹販売 宮崎 麹販売 宮崎 宮崎県でおすすめの麹販売店を検索(私が調べたところ)してみると残念ながらヒットされる麹屋はありませんでした。但し、麹の販売はネットで検索すれば数多くヒットします。 そこで当店は宮崎県にお住いの […]