2023年10月25日 / 最終更新日時 : 2023年10月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 玉ねぎ塩麹の作り方 玉ねぎ塩麹の作り方 浅利さんのたまねぎ麹(こうじ)の材料(作りやすい分量) 米こうじ(生こうじ) 300g 塩 100g たまねぎ 400g 玉ねぎ塩麹は、玉ねぎと米麹、塩を使って作る簡単で […]
2023年10月24日 / 最終更新日時 : 2023年10月24日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 通販 麹 通販 麹とは、米や麦、豆などの蒸し上げた穀物に麹菌を繁殖させて作る発酵食品です。 麹にはさまざまな種類があり、それぞれに特徴や用途があります。 麹の種類には、主に米麹、麦麹、豆麹の3種類があります。 米麹は、蒸し上げ […]
2023年10月23日 / 最終更新日時 : 2023年10月22日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 白味噌の作り方 白味噌の作り方 こんにちは、白味噌好きのみなさん。今日は、白味噌の特徴と作り方についてお話ししたいと思います。白味噌は、米麹、大豆、塩を原料として作られる味噌の一種です。色は淡い黄色で、甘みとコクがあります。白味噌は、関 […]
2023年10月22日 / 最終更新日時 : 2023年10月22日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 商品販売のお知らせ 鷹匠NEUF こんにちは!鈴木こうじ店です😊 DISCOVER EATS -CORNERSHOP- のお知らせ🔔 本日21日(土)〜28日(土) ⌚︎12時〜19時まで ※24日はお休み […]
2023年10月21日 / 最終更新日時 : 2023年10月20日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 塩麹の作り方 塩麹の作り方について、今回は簡単な方法であるジップロックで作る方法をご紹介します。塩麹は発酵食品の一種で、米麹と水と塩を混ぜて一定の温度で1週間、発酵させることで作られます。塩麹には調味料としての役割だけでなく、食材の旨 […]
2023年10月20日 / 最終更新日時 : 2023年10月20日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) ととのう床通信通信 vol.9 🥕ととのうぬか床通信🍆vol.9 ━━━━━━━━━━━━━━━ ととのうぬか床を監修して頂いている、 新庄あゆみ先生( @pace_ayumi ) に教えて頂いた “ […]
2023年10月19日 / 最終更新日時 : 2023年10月16日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹 おすすめ 米麹 おすすめ こんにちは、静岡県静岡市の鈴木こうじ店です。今日はお勧めの米麹についてお話ししたいと思います。 米麹とは、蒸し上げた米に麹菌を繁殖させたもので、味噌や日本酒、甘酒、醤油、塩麹などの発酵食品の原料として使わ […]
2023年10月18日 / 最終更新日時 : 2023年10月16日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 生麹 京都 生麹 京都 生麹とは、蒸し上げた米や豆、麦などの穀物に麹菌を付着させて発酵させたものです。生麹には、糖化酵素やアミノ酸などの栄養素が豊富に含まれており、味噌や日本酒、醤油、甘酒、塩麹などの発酵食品の原料として使われます。 […]
2023年10月17日 / 最終更新日時 : 2023年10月16日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 手作り味噌 美味しくない 手作り味噌 美味しくない 手作り味噌は、市販のものとは違って、自分の好みに合わせて調整できる魅力があります。しかし、手作り味噌を作ってみたものの、思ったように美味しくならなかったという経験はありませんか?その理由は、材料 […]
2023年10月16日 / 最終更新日時 : 2023年10月16日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 手作り味噌教室 手作り味噌教室 こんにちは、静岡県静岡市の鈴木こうじ店です。今日は、当店で行われている手作り味噌教室の様子をブログでご紹介したいと思います。 手作り味噌教室は、毎週、木曜日、土曜日の午前10時~12時まで開催しています。 […]