2023年8月11日 / 最終更新日時 : 2023年8月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 大豆味噌 大豆味噌 大豆味噌とは 大豆味噌とは、蒸し上げた大豆に麹菌を付けて発酵させて出来上がった豆麹を主原料として塩を加えて約1年から2年間、発酵させて出来上がった味噌の事を言います。大豆味噌は、塩分や水分の含有量、発酵期間や温 […]
2023年8月10日 / 最終更新日時 : 2023年8月2日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 東京 味噌 東京 東京の味噌といえば、江戸前味噌が有名です。江戸前味噌とは、江戸時代に発達した味噌の一種で、米麹と大豆と塩を原料にし、塩分をやや少なくしたものです。麹歩合は大豆1に対して麹1というように10割麹が基本で信州みそ […]
2023年8月9日 / 最終更新日時 : 2023年8月10日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 京都 味噌 京都 味噌は日本の伝統的な発酵食品であり、日本料理に欠かせない調味料です。味噌は大豆、米、麦などの原料に麹菌を加えて発酵させることで作られます。味噌の種類は原料や製法、発酵期間などによってさまざまであり、地域や家庭 […]
2023年8月8日 / 最終更新日時 : 2023年8月1日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹 レシピ 米麹 レシピ こんにちは、鈴木こうじ店のブログへようこそ。今日は、米麹を使ったレシピをいくつかご紹介します。米麹とは、蒸した米に麹菌を繁殖させたもので、発酵食品の原料として使われます。米麹には、糖化酵素やアミノ酸などの栄 […]
2023年8月7日 / 最終更新日時 : 2023年8月8日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 有機玄米麹 有機玄米麹 こんにちは、鈴木こうじ店の鈴木です。今日は、私たちのお店で販売している有機玄米麹についてご紹介したいと思います。 有機玄米麹とは、有機栽培された玄米に麹菌を繁殖させたものです。麹菌は、玄米のでんぷんを糖に分解 […]
2023年8月6日 / 最終更新日時 : 2023年7月31日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 八丁味噌 東京 八丁味噌 東京 八丁味噌といえば、名古屋の名物として有名ですが、実は東京にも八丁味噌の歴史があります。今回は、八丁味噌と東京の関係について紹介します。 八丁味噌とは、大豆麹と塩を原料として、長期間熟成させた赤味噌の一種で […]
2023年8月5日 / 最終更新日時 : 2023年7月31日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 八丁味噌 販売 八丁味噌 販売 八丁味噌は、愛知県岡崎市で作られる味噌です。深いコクと甘みが特徴で、味噌汁や煮物、おでんなどによく使われます。八丁味噌は、全国のスーパーや専門店で販売されています。また、インターネット通販でも購入すること […]
2023年8月4日 / 最終更新日時 : 2023年8月5日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹販売 岡山 麹販売 岡山 麹とは、米や麦、豆などの穀物に麹菌を繁殖させたもので、味噌や甘酒、醤油、日本酒、みりんなどの発酵食品の原料として使われます。麹には、糖化酵素やアミノ酸などの栄養素が豊富に含まれており、健康や美容にも良いとさ […]
2023年8月3日 / 最終更新日時 : 2023年7月31日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 八丁味噌 販売店 八丁味噌 販売店 八丁味噌とは、愛知県名古屋市の伝統的な味噌で、大豆麹を原料とし、長期熟成させたものです。八丁味噌は濃厚でコクのある味わいで、味噌汁や煮物、味噌煮込みうどん、味噌カツなどの料理に使われます。 […]
2023年8月2日 / 最終更新日時 : 2023年7月29日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麦味噌 人気 麦味噌 人気 麦味噌は、日本の伝統的な発酵食品であり、大豆と麦を原料として作られます。麦味噌の主な産地は九州地方から四国など西日本で多く生産されています。 特に九州麦味噌は大豆1に対して麦麹が2~3倍というように麹歩合が […]