2023年12月20日 / 最終更新日時 : 2023年12月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 簡単味噌作り 簡単味噌作りの方法とそのメリットについて 味噌は日本の伝統的な発酵食品であり、様々な料理に使われています。味噌は蒸し上げた大豆、米、麦などの原料に麹菌を加えて3日間、発酵させることで出来上がります。今回は、当店(鈴木こう […]
2023年12月19日 / 最終更新日時 : 2023年12月17日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 自家製味噌セット 自家製味噌セットの紹介 今回は、自家製味噌セットのご紹介をしたいと思います。自家製味噌セットとは、自分で味噌を作るために必要な材料と仕込み容器(オプション)がセットになったものです。 味噌は、蒸し大豆(煮大豆)と麹(米麹 […]
2023年12月18日 / 最終更新日時 : 2023年12月20日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 手作り味噌 おすすめ 手作り味噌 おすすめ 手作り味噌の魅力とおすすめの麹の紹介です。 手作り味噌とは、市販の味噌ではなく、自分で大豆や麹(米麹、麦麹、豆麹)などの材料を用意して、発酵させて作る味噌のことです。手作り味噌には、以下のようなメリ […]
2023年12月17日 / 最終更新日時 : 2023年12月19日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹 人気 米麹 人気 米麹は日本の伝統的な発酵食品で、お味噌や甘酒、塩麹、醤油麹などの発酵調味料作りには欠かすことが出来ません。米麹は蒸し上げた米に麹菌を繁殖させて作られます。米麹には乾燥させた乾燥米麹と出来立ての生のままの生米麹 […]
2023年12月16日 / 最終更新日時 : 2023年12月15日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 保存 味噌の保存方法とその効果について 味噌は日本の伝統的な発酵食品であり、蒸し上げた大豆や米、麦などの原料に食塩や麹菌を加えて3日間、発酵させることで作られます。味噌は栄養価が高く、抗癌効果や免疫力向上などの生理活性も報告さ […]
2023年12月15日 / 最終更新日時 : 2023年12月14日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌作りセット おすすめ 味噌作りセット おすすめ 味噌作りセットのおすすめはどれ?当店(鈴木こうじ店)の2種類のセットを比較してみました! 当店(鈴木こうじ店)は、創業150年以上の老舗で、こだわりの北海道産大豆と自家製生麹を使った味噌作りセッ […]
2023年12月14日 / 最終更新日時 : 2023年12月13日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 赤味噌 材料 赤味噌の作り方とおすすめの材料 こんにちは、味噌作り材料の専門店、鈴木こうじ店です。今日は赤味噌の作り方とおすすめの材料についてご紹介します。 赤味噌とは、大豆と米麹と塩を混ぜて長期熟成させた味噌のことです。熟成期間は半 […]
2023年12月13日 / 最終更新日時 : 2023年12月14日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹 米麹とは 米麹とは、蒸し上げたお米に麹菌を繁殖させたもので、麹菌が蒸し上げたお米を発酵させて3日間かけて米麹に変化させることで作られる発酵食品です。米麹は甘酒や日本酒、みりん、塩麹、変わり塩麹、醤油麹など発酵食品の基本材 […]
2023年12月12日 / 最終更新日時 : 2023年12月12日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) お年賀のご予約開始 あたらしい年にむけて、お年賀のご紹介です🎍 【限定商品】お年賀のご予約について🔔 今年はお歳暮とお年賀だけの 特別なお味噌をご用意いたしました。 🎍お年賀スタンダード 有機 […]
2023年12月11日 / 最終更新日時 : 2023年12月11日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米味噌作りのレシピ 米味噌作りのレシピ こんにちは、麹の製造販売をしている鈴木こうじ店です。麹とは蒸し上げた豆や米、麦などをこうじ菌で発酵させて作ります。味噌にはたくさんの種類がありますが、自分で作ると自分好みの味や塩分濃度に […]