簡単味噌作りの方法とそのメリットについて

味噌は日本の伝統的な発酵食品であり、様々な料理に使われています。味噌は蒸し上げた大豆、米、麦などの原料に麹菌を加えて3日間、発酵させることで出来上がります。今回は、当店（鈴木こうじ店）が提供する簡単味噌作りキットを使って、30分でお味噌を作る方法とそのメリットについて紹介します。

簡単味噌作りキットとは

簡単味噌作りキットは、鈴木こうじ店が開発したオリジナル商品で、潰した大豆に塩を混ぜ合わせてた塩入つぶし大豆と麹（米麹or麦麹or玄米麹or豆麹）のみを使った無添加のお味噌が作れるキットです。この簡単味噌作りキットには、以下のものが入っています。

– 北海道産塩入つぶし大豆（3.2キロ）※塩は当店地元のあらしおを使用
– 麹（米麹or麦麹or玄米麹or豆麹）（1.5キロ）※豆味噌の場合は豆麹1キロ米麹650g
– 仕込み袋or仕込み容器（オプション）※ラミジップorビルポットorエンバランス容器
– 説明書（レシピ）

このキットを使えば、以下の手順で簡単にお味噌が作れます。

1. 麹（米麹or麦麹or玄米麹or豆麹）をボールに入れほぐす。
2.ほぐした麹の中につぶし大豆を入れる。
3. 麹とつぶし大豆を万遍なく混ぜ合わせる。
4. 仕込み袋または仕込み容器に混ぜ合わせた味噌を入れて空気を抜く。
5. 日の当たらない部屋に保存する。半年から1年熟成させて完成です。

以上でお味噌の完成です。このお味噌は約5kgできます。熟成後、冷蔵庫で保存すれば半年から1年ほど持ちます。また、このお味噌は発酵が進むほど風味が増すので、好みの味になるまで常温で熟成させてください。

簡単味噌作りのメリット

簡単味噌作りキットを使って自宅でお味噌を作ることには、以下のようなメリットがあります。

– 無添加で安心：市販のお味噌には保存料や着色料などの添加物が含まれている場合がありますが、このキットでは大豆と塩と麹のみを使っているので、安心して食べることができます。

– 好みの味に調整できる：このキットでは塩分（塩分濃度12％）になっていますが、麹を加えることで（追い麹）塩分濃度や甘さを自分で調整することができます。また、発酵の度合いや期間も自由に変えることができます。そのため、自分好みのお味噌を作ることができます。

– 手作りの楽しさや満足感：自分でお味噌を作ることは、手間や時間はかかりますが、その分手作りの楽しさや満足感が得られます。また、家族や友人に自慢したりプレゼントしたりすることもできます。

簡単味噌作りキットの購入方法

簡単味噌作りキットは、鈴木こうじ店の店頭及び楽天鈴木こうじ店でも販売しています。価格は5キロ出来上がりの味噌作りキットが税込み3.250円～です。動画でも紹介していますので、ぜひご覧ください。楽天鈴木こうじ店ではお客様のレビューもたくさんいただいておりますので、参考にしてください。

まとめ

今回は、簡単味噌作りキットを使って、30分でお味噌を作る方法とそのメリットについて紹介しました。自宅でお味噌を作ることは、無添加で安心できるだけでなく、好みの味に調整できたり、手作りの楽しさや満足感が得られたりすることができます。ぜひこの機会に挑戦してみてください。