白味噌作り 白味噌作りに挑戦してみませんか？白味噌とは、米麹、大豆、塩を混ぜて発酵させた味噌の一種です。白味噌は色が白っぽく、甘みが強く、塩分が少ないのが特徴です。白味噌は日本全国で作られていますが特に京都の西京味噌が有 […]

こんにちは！鈴木こうじ店です😊 ただいま、当店にて たくさんの商品のご用意がございます🌿 今日は、さらっとご紹介いたします🌟 定番の発酵調味料といえば塩麹と醤油麹！ 塩と麹 […]

豆味噌　おすすめ 豆味噌は日本の伝統的な発酵食品で、味噌汁や煮物などに使われています。豆味噌は豆麹と米麹（使用しな作り方もあります）と塩を混ぜて発酵させたもので、栄養価が高くて美味しいです。豆味噌は市販のものもありますが […]

生麹　レシピ 生麹を使ったレシピを紹介します。生麹は蒸し上げた米や麦、大豆などの穀物に麹菌を繁殖させたもので、発酵食品の原料として使われます。` 先ず、生麹とは乾燥麹との違いについて説明します。生麹と乾燥麹は、どちらも米 […]

味噌作り　保存 味噌作りは日本の伝統的な発酵食品の一つです。味噌は大豆と米や麦などの穀物に麹菌を加えて発酵させたもので、様々な料理に使われます。味噌作りは自宅でも簡単にできますが、いくつかのポイントを押さえておく必要があ […]

赤味噌作り 赤味噌作りに興味がありますか？赤味噌は日本の伝統的な発酵食品で、一年以上熟成させた味噌のことです。赤味噌は深いコクと香りがあり、汁物や煮物、漬物などに使われます。赤味噌の作り方は難しくありませんが、材料や工程 […]

白味噌　高級   白味噌は日本の伝統的な調味料の一つで、米麹、大豆、塩を混ぜ合わせ発酵させて作られます。白味噌は色が淡いので、その名前がついています。白味噌は甘みが強く、まろやかな味わいが特徴です。白味噌は全国 […]

生麹　新潟 生麹とは、蒸し上げた米や豆、麦などの穀物に麹菌を付着させて発酵させたものです。生麹には、糖化酵素やアミノ酸などの栄養素が豊富に含まれており、味噌や日本酒、醤油、甘酒、塩麹などの発酵食品の原料として使われます。 […]

手作り味噌セット　おすすめ 手作り味噌セットとは、自宅で簡単に味噌を作ることができるセット（キット）です。手作り味噌セットには、大豆、麹（米麴、麦麹、玄米麹、豆麹）塩、仕込み容器などが入っています。手作り味噌のメリットは […]

銀だらの味噌漬け焼き 基本の味噌床に切り身の白身魚を漬け込むだけ！ ごはんが進むのはもちろんですが、お酒のおつまみとしてもオススメ♪ 鈴木こうじ店 材料 （2人分） 銀だら 2切れ 基本の味噌床 大さじ2 1 極み白味噌 […]