豆味噌　おすすめ

豆味噌は日本の伝統的な発酵食品で、味噌汁や煮物などに使われています。豆味噌は豆麹と米麹（使用しな作り方もあります）と塩を混ぜて発酵させたもので、栄養価が高くて美味しいです。豆味噌は市販のものもありますが、自分で作るとより新鮮で風味が良くなります。今回は、当店（鈴木こうじ店）のお勧め豆味噌とご自身で作れる手作り豆味噌セットを紹介します。

当店は、慶応元年に創業した老舗のこうじ屋です。こうじは発酵食品の元となる重要な材料で、鈴木こうじ店では自家製の各種麹を使っています。麹は、蒸し上げた米、麦、大豆にに麹菌を付けて発酵させたもので、甘みや香りが豊かです。麹は、豆味噌だけでなく、甘酒や味噌、塩麹などにも使えます。

豆味噌とは、大豆麹と塩、（米麹を入れる方法もあります）を発酵させて作る味噌の一種です。豆味噌は、塩分が豆の割合が多く栄養価が高いという特徴があります。豆味噌は、汁物や炒め物、漬物などに使える万能な調味料です。今回は、鈴木こうじ店の豆味噌をご紹介します。

鈴木こうじ店の豆味噌は、北海道産の大豆を使った豆麹と米麹少量を発酵させています。そのため、豆味噌は、甘みとコクがあって、渋みのある味わいに仕上がっています。鈴木こうじ店の豆味噌は、添加物や保存料は一切使っていません。安心してお召し上がりいただけます。

鈴木こうじ店の豆味噌は、店頭で販売のみになります。通販での販売は仕込み量が足りなく現時点では店頭販売のみになっています。鈴木こうじ店の豆味噌は、冷蔵で保存すれば、約1年間持ちます。

そして豆味噌を手作りをしたいと言う方向けにおすすめなのが鈴木こうじ店の手作り豆味噌セットです。

手作り豆味噌セットには、二種類の豆味噌作り用のキットがあります。一つは大豆を茹でて本格的に作る豆味噌セットです。このセットには、北海道産の大豆と豆麹と米麹と塩が入っています。大豆は約8時間水に浸してから茹でます。茹でた大豆と豆麹と米麹と塩を混ぜて容器に詰めて発酵させます。発酵期間は約6ヶ月から1年です。この方法で作ると、深いコクと旨みが出て、本格的な豆味噌が出来上がります。

※下記の動画は米味噌作り動画です。作業の流れはほぼ同じ内容ですのでご参考にして下さい。

もう一つは30分で出来上がるカンタン豆味噌セットです。このセットには、塩入北海道産つぶし大豆と豆麹と米麹が入っています。つぶし大豆は処理されているので、つぶし大豆と豆麹、米麹ぜるだけでOKです。但し豆麹はミンサーなどで細かく潰すことをお勧めします。つぶし大豆と豆麹と米麹を混ぜ合わせて容器に詰めて完成です。この方法で作ると、手軽に簡単に豆味噌が出来上がります。

※下記の動画は米味噌作り動画です。作業の流れはほぼ同じ内容ですのでご参考にして下さい。

どちらのセットも、容器（オプション）やレシピなどが付いているので、初心者でも安心して作れます。また、どちらのセットも送料無料商品もあります。自分で作った豆味噌は、自分好みに調整したり、保存料や添加物が入っていないので安心して食べられます。自分で作った豆味噌を使って、おいしい料理を作ってみませんか？静岡県の鈴木こうじ店のお勧め豆味噌セットは、こちらからご注文いただけます。

鈴木こうじ店の豆味噌を使ったレシピをもっと知りたい方は、鈴木こうじ店のインスタグラムをご覧ください。鈴木こうじ店のインスタグラムでは、豆味噌を使った簡単で美味しいレシピを紹介しています。

豆味噌は、色々な料理に使えますが、私のおすすめは、豆味噌汁です。豆味噌汁は、豆味噌と水とだしを合わせて煮るだけで作れます。具材は、お好みで選んでください。私は、大根と人参と油揚げを入れます。豆味噌汁は、温かくて体に優しい一品です。朝食や夕食にぴったりです。