2023年7月21日 / 最終更新日時 : 2023年7月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) フランスからのお客様 フランスからのお客様 先日、当店にフランスから お客様がいらっしゃいました😊 手作り味噌セットで味噌作りをしていただいていた方が ご夫妻の通訳さんだったという、嬉しいご縁がきっかけでした🌟 […]
2023年7月20日 / 最終更新日時 : 2023年7月29日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹作り 麹作り 麹とは、Aspergillus oryzae(アスペルギルス・オリゼ)というカビを、蒸し米に繁殖させたものである。アスピルギルズ・オリゼとは、Aspergillus oryzaeの英名です。これは、日本の国菌に指 […]
2023年7月19日 / 最終更新日時 : 2023年7月19日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 手作り味噌 保存 手作り味噌 保存 手作り味噌の保存方法についてお伝えします。手作り味噌は、市販の味噌と比べて、風味や栄養価が高く、自分の好みに合わせて塩分濃度、麹歩合(麹と大豆の比率)調整できるというメリットがあります。しかし、手作り味 […]
2023年7月18日 / 最終更新日時 : 2023年7月17日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌手作りキット 通販 味噌手作りキット 通販 味噌手作りキットの種類と特徴、おすすめの通販サイト 味噌は日本の伝統的な発酵食品で、米、麦,、豆などを原料としています。味噌には様々な種類があり、地域や製法によって味や色、香りが異なります。味噌は […]
2023年7月17日 / 最終更新日時 : 2023年7月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹の作り方 米麹の作り方 麹の特徴と種麹の選び方、自家製麹の作り方について紹介します。 米麹とは、米に麹菌を繁殖させたもので、日本の伝統的な発酵食品です。米麹は、味噌や醤油、お酒、みりん、甘酒、塩麹などの原料として使われますが、その […]
2023年7月16日 / 最終更新日時 : 2023年7月15日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) こうじ 通販 こうじ 通販 こうじ(麹)とは、米や麦、大豆などの穀物に麹菌を繁殖させて作る発酵食品です。日本では古くから味噌や醤油、日本酒、みりん、醤油などの調味料や飲料(お酒、甘酒)の原料として利用されてきました。こうじには、糖化酵 […]
2023年7月15日 / 最終更新日時 : 2023年7月14日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 大豆味噌 レシピ 大豆味噌 レシピ 大豆味噌とは、大豆と米麹と塩を発酵させて作る日本の伝統的な調味料です。大豆味噌は、日本料理に欠かせない食材であり、味噌汁や煮物、漬物など様々な料理に使われます。大豆味噌には、たんぱく質やビタミンB群、食 […]
2023年7月14日 / 最終更新日時 : 2023年7月27日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 賞味期限 味噌 賞味期限 味噌の賞味期限について 味噌は日本の伝統的な発酵食品であり、多くの料理に欠かせない調味料です。しかし、味噌には賞味期限があります。賞味期限とは、品質が保証される期間のことで、この期間を過ぎると、風味や色が […]
2023年7月13日 / 最終更新日時 : 2023年7月11日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 保存方法 麹 保存方法 麹とは、米や大豆などの穀物に麹菌を繁殖させて作る発酵食品のことです。麹は日本の伝統的な食文化に欠かせないもので、味噌や醤油、甘酒や味醂、日本酒などに使われています。麹には消化を助ける酵素やビタミン、ミネラル […]
2023年7月12日 / 最終更新日時 : 2023年7月11日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌手作りキット おすすめ 味噌手作りキット おすすめ 味噌手作りキットを使って自分で味噌を作ってみませんか?味噌は日本の伝統的な発酵食品で、健康や美容にも良いと言われています。しかし、市販の味噌は添加物や保存料が入っていることも多く、本物の味噌の […]