2023年11月7日 / 最終更新日時 : 2023年11月10日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 生麹 レシピ 生麹 レシピ 生麹を使ったレシピを紹介します。生麹は蒸し上げた米や麦、大豆などの穀物に麹菌を繁殖させたもので、発酵食品の原料として使われます。` 先ず、生麹とは乾燥麹との違いについて説明します。生麹と乾燥麹は、どちらも米 […]
2023年11月6日 / 最終更新日時 : 2023年11月5日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌作り 保存 味噌作り 保存 味噌作りは日本の伝統的な発酵食品の一つです。味噌は大豆と米や麦などの穀物に麹菌を加えて発酵させたもので、様々な料理に使われます。味噌作りは自宅でも簡単にできますが、いくつかのポイントを押さえておく必要があ […]
2023年11月5日 / 最終更新日時 : 2023年11月5日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 赤味噌作り 赤味噌作り 赤味噌作りに興味がありますか?赤味噌は日本の伝統的な発酵食品で、一年以上熟成させた味噌のことです。赤味噌は深いコクと香りがあり、汁物や煮物、漬物などに使われます。赤味噌の作り方は難しくありませんが、材料や工程 […]
2023年11月4日 / 最終更新日時 : 2023年11月4日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 白味噌 高級 白味噌 高級 白味噌は日本の伝統的な調味料の一つで、米麹、大豆、塩を混ぜ合わせ発酵させて作られます。白味噌は色が淡いので、その名前がついています。白味噌は甘みが強く、まろやかな味わいが特徴です。白味噌は全国 […]
2023年11月3日 / 最終更新日時 : 2023年11月2日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 生麹 新潟 生麹 新潟 生麹とは、蒸し上げた米や豆、麦などの穀物に麹菌を付着させて発酵させたものです。生麹には、糖化酵素やアミノ酸などの栄養素が豊富に含まれており、味噌や日本酒、醤油、甘酒、塩麹などの発酵食品の原料として使われます。 […]
2023年11月2日 / 最終更新日時 : 2023年11月1日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 手作り味噌セット おすすめ 手作り味噌セット おすすめ 手作り味噌セットとは、自宅で簡単に味噌を作ることができるセット(キット)です。手作り味噌セットには、大豆、麹(米麴、麦麹、玄米麹、豆麹)塩、仕込み容器などが入っています。手作り味噌のメリットは […]
2023年11月1日 / 最終更新日時 : 2023年10月31日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 極み白を使ったレシピ2 銀だらの味噌漬け焼き 基本の味噌床に切り身の白身魚を漬け込むだけ! ごはんが進むのはもちろんですが、お酒のおつまみとしてもオススメ♪ 鈴木こうじ店 材料 (2人分) 銀だら 2切れ 基本の味噌床 大さじ2 1 極み白味噌 […]
2023年10月31日 / 最終更新日時 : 2023年10月30日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹 価格 米麹 価格 米麹の価格について、詳しくご紹介します。米麹とは、蒸し上げた米に麹菌を繁殖させたもので、味噌や甘酒、日本酒、みりん、塩麹などの発酵食品の原料として使われます。米麹には乾燥麹と生麹の二種類がありますが、それぞれ […]
2023年10月30日 / 最終更新日時 : 2023年11月1日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 赤味噌 販売 赤味噌 販売 赤味噌とは、どのようなお味噌なのでしょうか。赤味噌には、大きく分けて二種類のタイプがあります。一つは、味噌仕込み後に1年以上長期熟成させたもので、色が濃くてコクがあるお味噌です。もう一つは、愛知県を代表する […]
2023年10月29日 / 最終更新日時 : 2023年10月28日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹販売 鹿児島 麹販売 鹿児島 鹿児島県でおすすめの麹販売店を検索してみると数社ほどヒットされる麹屋があります。お近くの方は訪店されると良いと思います。 しかし、鹿児島県は広い県ですので訪店が大変な場合もおります。 そこで […]