手作り味噌 麹多め 味噌作り材料の専門店、静岡県で麹の製造販売をしています鈴木こうじ店です。今日は、手作り味噌の麹を多めに使った味噌の作り方を紹介したいと思います。麹の量を多めにすると、どんなメリットがあるのか、お伝えし […]

⁡糠漬けレシピ　春菊 ━━━━━━━━━━━━━━━ ⁡ 今回は香り高いお野菜 “春菊” を漬けてみました✨️ ⁡ ━━━━━━━━━━━━━━━ ⁡ ① 春菊を水につ […]

手作り味噌の保管場所について 味噌は発酵食品であり、温度や湿度によって発酵の速度や状態が変わります。そのため、手作り味噌を保管する場所は、発酵のコントロールにとって重要な要素です。一般的には、味噌は冷暗所で保管するのが良 […]

味噌作りにおける大豆の選び方とおすすめの品種 味噌作りは日本の伝統的な発酵食品の一つです。味噌は麹(米麹、麦麹、豆麹）大豆、塩を混ぜて発酵させることで作られますが、その中でも大豆は味噌の風味や色、栄養価に大きく影響する重 […]

味噌作りに塩はなぜ必要か 味噌作りに塩はなぜ必要なのでしょうか。この記事では、味噌の発酵や保存、味付けにおける塩の役割について詳しく解説します。味噌は日本の伝統的な発酵食品であり、大豆や米、麦などの穀物と塩を原料としてい […]

お勧め味噌仕込み容器のご紹介 こんにちは、静岡県の鈴木こうじ店です。今回は、当店の２キロ出来上がりのお試し簡単味噌セットとの相性抜群の仕込み容器をご紹介します。 初めてお味噌を仕込む方にはバルブ付きラミジップがおすすめで […]

ビルポット万能型No.5 味噌仕込み容器について、おすすめの商品を紹介します。味噌は日本の伝統的な発酵食品で、健康や美容にも良いと言われています。しかし、自宅で味噌を作るには、適切な仕込み容器が必要です。そこで、今回は蝶 […]

エンバランス容器 味噌作りには、仕込み容器が重要です。仕込み容器の種類によって、味噌の発酵や熟成の速度や品質が変わってきます。今回は、味噌作りにお勧めの仕込み容器の一つ、エンバランス容器について紹介します。 エンバランス […]

ぬか床の効能及び、鈴木こうじ店のぬか床の使い方をご紹介します。 鈴木こうじ店のぬか床は、静岡県藤枝市の無農薬米農家の松下さんの米ぬかと天然塩（ギリシャのみゃくえん）、そして当店製造の自家製米麹を使って作られています。作り […]

とら豆の甘煮 今日は、一度食べたらはまってしまう方が 続出中！とら豆の甘煮のご紹介です 知る人ぞ知る 煮豆の王様とよばれるとら豆 定番の金時豆の甘煮が すきな方にもおすすめです☺️ ミネラル豊 […]