味噌作りのワークショップ

手作り味噌の魅力とワークショップのご紹介

今日は、当店（鈴木こうじ店）で行われているお味噌作りのワークショップについてお話ししたいと思います。

お味噌は、蒸し上げた米、麦、大豆などの穀物に麹菌を加えて3日間、発酵させて出来上がったものが麹と言います。麹を使った発酵食品は味噌以外に日本酒、甘酒、みりん、塩麹等様々な種類があります。麹を使った発酵食品は日本伝統の調味料です。

お味噌には、たんぱく質やビタミン、ミネラルなどの栄養素が豊富に含まれており、免疫力や消化力を高める効果もあります。また、お味噌には、自分の好みに合わせて塩分や甘み、香りなどを調整できるという楽しみもあります。

そこで、当店（鈴木こうじ店）では、毎週土曜日にお味噌作りのワークショップを開催しています。このワークショップでは、鈴木こうじ店の麹、味噌作りに携わること40年の当店、女将が、お味噌の歴史や種類、作り方などを丁寧に教えてくれます。そして、参加者は、自分で大豆をつぶしたり、麹を混ぜたりして、オリジナルのお味噌を作ることができます。作ったお味噌は、持ち帰って自宅で発酵させることができます。発酵期間は約半年ですが、その間にも色や味が変化していく様子を楽しむことができます。

このワークショップは、お味噌作りに興味がある方はもちろん、家族や友人と一緒に楽しみたい方にもおすすめです。手作り味噌の風味や深みは、市販のものとは比べ物になりません。自分で作ったお味噌で、お味噌汁や煮物などの料理を作ってみてはいかがでしょうか。

ワークショップの詳細や申し込み方法は、鈴木こうじ店のホームページをご覧ください。皆様のご参加を心よりお待ちしています。

予定表

味噌作り体験教室詳細

場所	鈴木こうじ店　調理室
住所	静岡市駿河区高松3079-14
ご予約・お問合わせ	TEL：054-237-1593　Email:koujiya@shizuoka.tnc.ne.jp
開催日時【講師付き】1月～12月（6.7.8.9月は休み）	毎週土曜日・午前10時から11時30分の間（10時から開催になります）
講師なしセルフ味噌づくり（6.7.8.9月は休み）	木曜日・午前10時から11時30分の間（10時から開催になります）
臨時開催【講師付き】1月～12月（6.7.8.9月は休み）	金曜日・11月から3月まで土曜日＆木曜日が満席の場合は臨時開催をします。講師ありか、講師なしは要相談ですのでお問い合わせください。
定員	講師付き手作り味噌教室は1名様から開催します。　定員5名まで木曜日のセルフ味噌づくり定員2名様 ※グループの方は要相談で人数の調整は出来ます。
費用	通常サイズ　（容器なし）5キロ味噌お持ち帰り4.330円から
	通常サイズ　（仕込み容器付）5キロ味噌お持ち帰り5.240円から
	御要望に応じて　麦、玄米、豆、無農薬の材料に変更可能です。お値段は変わりますのでお問い合わせください。
	お試し2キロ出来上がりは休止しました。
用意するもの	エプロン・三角巾・仕込み容器（無い場合は当店で有料にて用意します）例）容器付きのお申し込みの場合は5キロ用、蓋つきビルポットのご用意です。そのほかに環境にやさしいく発酵食品に最適なエンバランス容器のございますのでご希望の方はスタッフまでお声かけ下さい。
キャンセル	準備の都合上、参加ご希望日の1週間以内キャンセルは準備した材料費をお買い上げいただきます。
その他	11月から3月は混雑が予想されます。
その他	1. 大人向けの味噌教室になりますのでお子様連れのお客様はご遠慮いただいております

材料費（講習代を含む）		金額	備考欄
	5キロ出来上がり米味噌作り	4.330-	仕込み容器なし
	5キロ出来上がり米味噌作り	5.090-	容器付
	5キロ出来上がり麦味噌作り	4.480-	仕込み容器なし
	5キロ出来上がり麦味噌作り	5.240-	容器付
	5キロ出来上がり玄米味噌作り	4.480-	仕込み容器なし
	5キロ出来上がり玄米味噌作り	5.240-	容器付
	5キロ出来上がり（有機）米味噌作り	6.100-	仕込み容器なし
	5キロ出来上がり（有機）米味噌作り	6.860-	容器付
	5キロ出来上がり（有機）玄米味噌作り	6.100-	仕込み容器なし
	5キロ出来上がり（有機）玄米味噌作り	6.860-	容器付
	5キロ出来上がり豆味噌作り	5.130-	仕込み容器なし
	5キロ出来上がり豆味噌作り	5.890-	容器付