味噌づくりワークショップ お勧め味噌作りキット

当店の鈴木こうじでは、味噌づくりワークショップを毎週1回から2回、開催してしています。その経験をもとに講師向けにお勧め手作り味噌キットの紹介をしております。全国で味噌づくりのワークショップを開催していただく**講師の先生向け**に味噌づくりのワークショップキットをご用意させていただいております。

今回は、二つの味噌作りキットを紹介いたします。

1. 簡単手作り味噌キット
このキットは、初心者でも簡単に手作り味噌を作ることができるアイテムです。麹と大豆を混ぜて発酵させるだけで、美味しい味噌が完成します。手軽に始めたい方におすすめです。

そして、講師の先生が最も材料を用意する際に大変な作業は大豆を蒸し上げる（煮上げる）作業です。通常は大豆を前日に水に漬けて約8時間、大豆が2.2倍に膨らんだところで鍋で3から4時間、この作業でだけでも大変な作業になります。そして蒸しあがった（煮あがった）大豆を潰すのが参加者の皆さんが大変な作業ですが、その作業を当店が全て行って商品にしたのが簡単手作り味噌キットになります。

メリット

1.味噌作りが30分から1時間で出来る。

2.味噌に関しての講義の時間が取れる。

3.講習時間が短時間で終了できる

デメリット

1.簡単に出来てしまうので、味噌作りの大変さを伝えるのがやや欠ける。

簡単手作り味噌キットの使い方は下記の動画を参考にして下さい。

2. 蒸し大豆味噌キット

味噌作りで一番の手間は大豆を煮るか蒸し上げることです。通常の鍋で大豆を煮る場合は3時間から4時間、コトコトと大豆が柔らかくなるまで煮ます。しかし、グループで味噌作りをする方や味噌作り講習会を企画する講師の方には大豆を煮る作業がとても労力が必要です。

当店ではお客様から蒸し上げた大豆を販売しないかとのお客様からのご要望で50年ぐらい前から味噌作り用の蒸し大豆を地元、静岡で販売をしていました。

そして、当店では味噌作り用の手作り味噌セット（キット）を15年前からネット販売を開始しました。その中で地元で販売しているような蒸し大豆をネット販売して遠方のお客様にもお届けできないかとの考案したのが2キロ出来上がりの蒸し大豆で作る手作り味噌セット（キット）になります。

どちらのキットも、自宅で手軽に本格的な味噌作りが楽しめます。味噌づくりのワークショップを開催していただく**講師の先生向け*ぜひご検討ください！🍲