2024年1月11日 / 最終更新日時 : 2024年1月11日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 冬は豚汁 鈴木こうじ店スタッフ、舞子です😊 昨日、今日でぐっと寒くなりました⛄️ みなさん、お元気ですか? こんな寒い日に食べたいもの といえば、豚汁です。 あつあつの豚汁を ふうふうし […]
2024年1月10日 / 最終更新日時 : 2024年1月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 簡単手作り黒味噌セット 簡単手作り黒豆味噌セットのご紹介 黒味噌とは、黒大豆と米麹(玄米麹)を使って作る味噌のことです。黒豆の美味しさは、皮に含まれるポリフェノールの一種「アントシアニン」抗酸化作用をはじめさまざまな健康や美容効果が知られていま […]
2024年1月9日 / 最終更新日時 : 2024年1月8日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 簡単手作り豆味噌セット 簡単手作り豆味噌セットのご紹介 豆味噌とは、豆麹を使って作る味噌のことです。豆麹は、蒸し上げた大豆に麹菌を繁殖させて3日日間、温度管理をして発酵させるて作る発酵食品の材料の1つです。 豆味噌とは、大豆を主原料とした味噌の […]
2024年1月8日 / 最終更新日時 : 2024年1月10日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 簡単手作り玄米味噌セット 簡単手作り玄味噌セットのご紹介 玄米味噌とは、玄米麹を使って作る味噌のことです。玄米麹は、蒸し上げた玄米に麹菌を繁殖させて3日日間、温度管理をして発酵させるて作る発酵食品の材料の1つです。 玄米みそは、玄米麹と大豆を原料 […]
2024年1月7日 / 最終更新日時 : 2024年1月6日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 簡単手作り麦味噌セット 簡単手作り麦味噌セットのご紹介 麦麹味噌とは、麦麹を使って作る味噌のことです。麦麹は、蒸し上げた麦に麹菌を繁殖させて3日日間、温度管理をして発酵させるて作る発酵食品の材料の1つです。 麦味噌の特徴とは何でしょうか?麦味噌 […]
2024年1月6日 / 最終更新日時 : 2024年1月6日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 簡単手作り米味噌セット 簡単手作り米味噌セットのご紹介 米麹味噌とは、米麹を使って作る味噌のことです。米麹は、蒸し上げた米に麹菌を繁殖させて3日日間、温度管理をして発酵させるて作る発酵食品の材料の1つです。米麹は甘みや旨みが豊富です。米麹味噌は […]
2024年1月5日 / 最終更新日時 : 2024年1月4日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌寒仕込み 味噌寒仕込みとは 味噌寒仕込みとは通常1月から2月の寒の時期に味噌を仕込むことを指します。但し、地域(寒冷地、豪雪地域)によっては寒さが緩む5月からが味噌仕込みを行います。 寒の時に仕込むメリットは、以下のようなものがあ […]
2024年1月4日 / 最終更新日時 : 2024年1月4日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 新年、あけましておめでとうございます。 新年、あけましておめでとうございます。 能登半島地震にて被害にあわれた方々 心よりお見舞い申し上げます。 これ以上、被害が拡大することなく 日々が取り戻されますように。 2024年も、皆様へ健やかな食 日本の発酵食品の素 […]