簡単手作り麦味噌セットのご紹介

麦麹味噌とは、麦麹を使って作る味噌のことです。麦麹は、蒸し上げた麦に麹菌を繁殖させて3日日間、温度管理をして発酵させるて作る発酵食品の材料の1つです。

麦味噌の特徴とは何でしょうか？麦味噌は、大豆と麦麹を原料として発酵させた味噌の一種です。麦味噌は、日本各地で作られていますが、特に九州地方や中部地方で多く消費されています。麦味噌の色は、茶色や赤茶色など濃い色が多く、甘みとコクが強いのが特徴です。麦味噌は、煮物や汁物などに使われることが多く、味噌汁にすると、香ばしくて濃厚な味わいになります。麦味噌には、大豆や麦に含まれるたんぱく質やビタミンB群などの栄養素が豊富に含まれており、健康にも良いと言われています。麦味噌は、日本の伝統的な発酵食品の一つであり、日本人の食文化を支えてきた食材です。

麦麹味噌は、日本の伝統的な食文化の一つで、様々な料理に使われています。例えば、味噌汁や味噌炒め、味噌漬けなどです。麦麹味噌は、市販のものもありますが、自家製のものも簡単に作れます。

手作り味噌は難しいと思っていませんか？実は、30分で簡単に自家製の味噌が作れる方法があります。それは、当店（鈴木こうじ店）のカンタン手作り麦味噌セットを使うことです。このセットには、鈴木こうじ店が開発したオリジナル商品になります。丹精込めて作った麦こうじと、塩入の北海道産つぶし大豆を混ぜ合わせています。味噌作りで一番大変な作業は大豆を煮（蒸し）て潰すことです。その大変な作業を当店で処理したものが塩入つぶし大豆です。つぶし大豆と麦麹を混ぜ合わせて保存容器に詰めれば、誰でも美味しい麦味噌が作れます。

自家製の麦麹味噌は、自分の好みの味や塩分を調整できるので、健康にも良いです。また、自家製の麦麹味噌は、保存料や添加物が入っていないので、安心して食べられます。

当店のカンタン麦麹味噌を作るには、以下の手順を参考にしてください。

1. 麦麹をボールに入れほぐす。
2.ほぐした麦麹の中につぶし大豆を入れる。
3. 麦麹とつぶし大豆を万遍なく混ぜ合わせる。
4. 仕込み袋または仕込み容器に混ぜ合わせた味噌を入れて空気を抜く。
5. 日の当たらない部屋に保存する。半年から1年熟成させて完成です。

以上で自家製麦麹味噌の完成です。このお味噌は約5kgできます。熟成後、冷蔵庫で保存すれば半年から1年ほど持ちます。また、このお味噌は発酵が進むほど風味が増すので、好みの味になるまで常温で熟成させてください。