合わせ味噌　通販 合わせ味噌とは、日本の伝統的な調味料の一種である。合わせ味噌は、白味噌と赤味噌を一定の割合で混ぜ合わせたもので、地域や家庭によってその配合や風味が異なります。合わせ味噌は、白味噌の甘みと赤味噌のコクをバ […]

米麹　発酵 米麹とは、米に麹菌を繁殖させたもので、日本の伝統的な発酵食品です。米麹は、生麹と乾燥麹の二種類に分けられます。生麹は、米に麹菌を種付けして発酵させたもので、水分が多く、ふんわりとした食感が特徴です。乾燥麹は、 […]

自家製味噌の作り方と分量について 味噌は日本の伝統的な発酵食品で、大豆、米麹、塩を主な原料としています。自家製味噌を作るときには、これらの原料の分量や比率が重要です。分量や比率が適切でないと、味噌の味や品質に影響が出る可 […]

味噌　容器 味噌は日本の伝統的な発酵食品であり、多くの人に愛されています。味噌を作るには、大豆や米などの原料を麹菌で発酵させ、塩に漬け込んで熟成させます。この熟成過程で、味噌の風味や色、香り、栄養価が決まります。味噌の熟 […]

夏休み親子自由研究☀️お味噌づくりとお味噌のお話 今年も、夏休み親子味噌教室をKOマートさんで開催いたします。 お味噌づくりって、難しそうに思われがちですが、実はとっても簡単です。 しかも、自 […]

麦味噌セット 手作り麦味噌セットで自分だけの麦味噌を作ってみませんか？麦味噌は、大豆と麦麹を発酵させて作る日本の伝統的な調味料です。麦味噌の特徴は、甘みとコクがあって、風味が豊かなことです。麦味噌は、汁物や煮物、炒め物な […]

手作り味噌のカビ対策について 梅雨時に多く発生するカビについてお話ししたいと思います。カビは、手作り味噌の大敵でが結論から言いますと、味噌のカビは発生するものだと思い、理論と対処方法さえ理解すれば全く問題はありません。 […]

コーヒー甘酒とは、甘酒にコーヒーを加えた飲み物です。甘酒は米や米麹から作られる発酵飲料で、日本の伝統的な飲み物です。コーヒーは、コーヒーノキの実から抽出した飲み物で、世界中で愛されています。 では、なぜコーヒー甘酒が暑い […]

麦味噌の人気と特徴について 麦味噌とは、大豆と麦を発酵させて作る味噌の一種です。麦味噌は日本各地で作られていますが、特に九州や四国の地域に多く見られます。麦味噌は、色が濃くて甘みが強いのが特徴です。また、麦の香ばしさやコ […]

米味噌　熊本 米味噌とは、米麹を使って作られる日本の味噌の一種です。米味噌は全国各地で生産されていますが、特に熊本県では米味噌の消費量が高く、独自の文化と歴史を持ってます。 熊本の米味噌の特徴は、白味噌に近い色と甘みがあ […]