2023年3月8日 / 最終更新日時 : 2023年3月8日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) ぬか床の販売 ぬか床の販売 鈴木こうじ店ではぬか床の製造販売をしています。当店では無農薬栽培のお米を仕入れて麹に加工しています。米麹には白米で加工した麹と玄米を3分付にした玄米麹の2種類を麹として加工販売をしています。白米にするとても […]
2023年3月7日 / 最終更新日時 : 2023年10月4日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 生麹販売 埼玉 生麹販売 埼玉 当店の地元、静岡県をはじめ埼玉県でも生麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで埼玉県での生麹を購入の場合の注意点を説明します。 先ず、生麹は出来たての麹ですので販売先である麹屋でのご購入が基本と […]
2023年3月4日 / 最終更新日時 : 2023年3月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 南関揚げの卵とじ丼 南関揚げの卵とじ丼 suzukikouji_info こんにちは! 鈴木こうじ店です。 写真は、先日のお昼ごはん 南関揚げの卵とじ丼です。 熊本名産の南関あげと玉葱を 醤油、飛鳥山みりん、出汁で煮て たまごでとじました。 […]
2023年3月3日 / 最終更新日時 : 2023年3月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 自家製味噌 手作り味噌の食べ頃 自家製味噌 手作り味噌の食べ頃 当店の手作り味噌 自家製味噌の材料を使っていただくお客様からの質問で手作り味噌 自家製味噌の食べ頃に関しての問い合わせを良くいただきます。基本的には手作り味噌 自家製味噌の食べ頃はお客様の […]
2023年3月2日 / 最終更新日時 : 2023年3月2日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 暖かくなってきても味噌作りは出来ますか 暖かくなってきても味噌作りは出来ますか Q&Aで3月になって暖かくなってきますが味噌作りは大丈夫ですかとの質問を頂きます。 答えは、もちろん大丈夫です。 お味噌の仕込みシーズンは寒仕込みと言って古来から1月から2 […]
2023年3月1日 / 最終更新日時 : 2023年2月27日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 3月開催の発酵料理教室のご案内 3月開催のワークショップのご案内 鈴木こうじ店では手作り味噌教室の他に発酵料理教室、工房見学&HAKKO GOZEN、発酵食品の理論を学ぶ講座、手作りコスメ等を開催しています。 発酵料理教室は発酵エヴァンジェリスト新庄あ […]
2023年2月28日 / 最終更新日時 : 2023年3月1日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 3月開催の手作り味噌教室のご案内です。 手作り味噌教室 ◆手作り味噌教室 ・毎週土曜日:10時から12時 講師付き手作り味噌教室 3月25日に空席がございます。 ・毎週木曜日:10時から12時 セルフ味噌教室 何回か経験している方で講師がいなくても大丈夫な方 […]
2023年2月27日 / 最終更新日時 : 2023年2月27日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 3月の営業日 のご案内 3月の営業日のご案内 鈴木こうじ店 スタッフRです 長い冬の寒さも、最近は少しずつ和らいできました✨️ 桜が咲き始めたりと、春の足音があちらこちらから聞こえ始めてきた今日この頃 皆様いかが […]
2023年2月25日 / 最終更新日時 : 2023年2月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌 北海道 味噌 北海道 味噌は全国で郷土のお味噌として特徴があるお味噌が製造販売させています。 地域によってお味噌の種類は異なってきます。 北海道は大豆の大生産地であることから味噌に使用されることが多い地域になります。北海道味 […]
2023年2月24日 / 最終更新日時 : 2023年2月24日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 3月の工房ツアー &HAKKO GOZEN 3月の工房ツアー&HAKKO GOZEN 満席となりました。次回開催は4月中旬に予定しております。 3月の工房ツアー &HAKKO GOZEN 開催のお知らせです。 鈴木こうじ店の手仕事の裏側や、麹のこと […]