2023年5月8日 / 最終更新日時 : 2023年5月7日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹 塩分 麹と塩分の関係について 麹とは、米や大豆などの穀物に麹菌を繁殖させたもので、日本の伝統的な発酵食品です。麹は、糖化酵素やアミノ酸などの栄養素を豊富に含み、味噌や醤油、甘酒などの製造に欠かせません。しかし、麹を使うときには […]
2023年5月7日 / 最終更新日時 : 2023年5月7日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 新庄あゆみの6月の発酵料理教室の開催予定 発酵エヴァンジェリスト新庄あゆみは発酵料理教室の講師として活躍しています。彼女は発酵が生命維持に欠かせないことを理論的に理解し、その活用方法を伝え、健康維持のために生活に取り入れる教室の開催をしています。新庄あゆみの教室 […]
2023年5月6日 / 最終更新日時 : 2023年5月6日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 麹と発酵 麹と発酵について 麹とは、米や大豆などの穀物や豆類に、麹菌というカビを繁殖させたものです。麹は日本の伝統的な食文化に欠かせない存在で、味噌や醤油、日本酒やみりんなどの発酵食品の原料として使われています。麹には、糖化酵素と […]
2023年5月4日 / 最終更新日時 : 2023年5月6日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 5月13日(土)母の日のプレゼント用にあんこのお花を販売します。 あんこのお花 甘酒わらび餅 毎回、大好評のあんこのお花レッスン、生徒さんも満足げに出来上がった作品をお持ち帰り頂いております。自身で楽しむ方も多いのですがプレゼントに差し上げる方も多いようです。 しかし、時間が取れなくて […]
2023年4月26日 / 最終更新日時 : 2023年4月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 5月15日(月)10時から12時 工房ツアー&hakko Gozen 5月の工房ツアー&HAKKOGOZEN の募集を開始いたします。 2月に開始をしてから静岡だけではなく 伊豆や東京、千葉など遠方から来ていただき とても驚いています。 興味を持っていただき、ありがとうございます& […]
2023年4月25日 / 最終更新日時 : 2023年4月25日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 5月の営業案内 本日は2023年5月の営業日 のご案内です♂️ ————————— […]
2023年4月23日 / 最終更新日時 : 2023年4月23日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) レモン金山寺 みかん金山寺の販売 レモン金山寺 みかん金山寺の販売 あたたかくなり、当店の商品の売れ筋もかわってきました。 みなさん、さっぱりしたものを食べたいんだなあ。 と、実感しています。季節の移ろいと味覚の関係性も面白いですよね🌸 […]
2023年4月16日 / 最終更新日時 : 2023年4月16日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) ととのうぬか床通信 🥕ととのうぬか床通信🍆vol.3 今月は今が旬の”たけのこ”を漬てみました✨️ 今回は、発酵エヴァンジェリスト® 新庄あゆみ先生 @pa […]
2023年4月7日 / 最終更新日時 : 2023年4月7日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) カレー塩麹 トマト塩麹の使い方 カレー塩麹 トマト塩麹の使い方 今日のまかないごはんプレート🍽 ——–menu ——– 小松菜としらすの混ぜごはんおにぎり&#x […]
2023年4月5日 / 最終更新日時 : 2023年4月4日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 発酵おやつ 発酵おやつ こんにちは! 鈴木こうじ店です。 最近、スタッフのおやつタイムに 自家製アイスを食べています🍦 砂糖を使わずに、甘酒 牛乳のかわりに、自家製豆乳を使いました🍓 写真1枚目は、2 […]