白味噌　通販 白味噌は、日本の伝統的な食文化の一つです。白味噌は、大豆と塩と米麹を原料として作られる味噌の一種で、色が白っぽく、甘みが強く、塩分が少ないのが特徴です。白味噌は、米麹、大豆、塩で仕込みますが麹歩合が大豆1に […]

❏ととのうぬか床(15期生) 販売開始しました‼️ ⁡(数量限定の為、店舗販売のみ) ⁡ 最近は少しずつ涼しくなってきたので 秋の味覚のお供に、 ぬか漬けはいかがでしょうか❓ # […]

豆味噌　販売   当店の豆味噌のご紹介です✨ 健康オタクだったと言われる徳川家康は 豆味噌を好んで食べていたそうです🎋 豆味噌といえば、八丁味噌が有名ですね😳 当店の豆味噌は […]

生麹販売　京都 生麹とは、蒸し上げた米や麦、大豆などに麹菌を繁殖させたもので、味噌や醤油や日本酒、みりん、塩麹等を作るのに必要な材料です。生麹には、米麹、大豆麹、麦麹などがありますが、生麹を使った発酵食品は消化を助ける酵 […]

生麹　販売店 当店は生麹の販売店として、創業慶応元年、150有余年の歴史と実績があります。当店では、自家製の生麹を使って、味噌や甘酒、金山寺、塩麹等の発酵食品を作っています。生麹は、蒸し上げた米や麦、大豆などの穀物に麹菌 […]

麹販売　沖縄 沖縄県でおすすめの麹販売店を検索してみると残念ながらヒットされる麹屋はありませんでした。但し、麹の販売はネットで検索すれば数多くヒットします。 そこで当店は沖縄県にお住いの方で麹をお探しの方向けに通販でお届 […]

こうじ　人気 当店、鈴木こうじ店は、こうじの専門店と創業150有余年、こうじ一筋に営業を続けてきました。こうじとは、蒸し上げた米や麦、豆などの穀物に麹菌を繁殖させて作る発酵食品（こうじ）のことです。こうじ、を利用した発酵 […]

味噌　時期 お味噌の仕込み時期について、よく質問を受けることがあります。お味噌は、蒸し上げた米、麦、大豆やなどの原料に麹菌を混ぜ合わせて発酵させる食品です。出来上がった米麹、麦麹、豆麹、に蒸すか、煮た大豆とお塩を合わせて […]

玄米麹　販売 玄米麹とは、蒸し上げた玄米に麹菌を繁殖させたもので、発酵食品の一種です。玄米麹には、糖化酵素やビタミンB群などの栄養素が豊富に含まれており、健康や美容に良いとされています。玄米麹は、甘酒や味噌、醤油、塩麹な […]

生麹　期限 当店で販売している生麹について、その種類と特徴、そして生麹の期限についてご紹介したいと思います。 ■麹とは、蒸し上げた米や麦、大豆などに麹菌を繁殖させたもので、味噌や醤油や日本酒、みりん、塩麹等を作るのに必要 […]