フランスからのお客様 先日、当店にフランスから お客様がいらっしゃいました😊 手作り味噌セットで味噌作りをしていただいていた方が ご夫妻の通訳さんだったという、嬉しいご縁がきっかけでした🌟 […]

麹作り 麹とは、Aspergillus oryzae（アスペルギルス・オリゼ）というカビを、蒸し米に繁殖させたものである。アスピルギルズ・オリゼとは、Aspergillus oryzaeの英名です。これは、日本の国菌に指 […]

手作り味噌　保存 手作り味噌の保存方法についてお伝えします。手作り味噌は、市販の味噌と比べて、風味や栄養価が高く、自分の好みに合わせて塩分濃度、麹歩合（麹と大豆の比率）調整できるというメリットがあります。しかし、手作り味 […]

味噌手作りキット　通販 味噌手作りキットの種類と特徴、おすすめの通販サイト 味噌は日本の伝統的な発酵食品で、米、麦,、豆などを原料としています。味噌には様々な種類があり、地域や製法によって味や色、香りが異なります。味噌は […]

米麹の作り方 麹の特徴と種麹の選び方、自家製麹の作り方について紹介します。 米麹とは、米に麹菌を繁殖させたもので、日本の伝統的な発酵食品です。米麹は、味噌や醤油、お酒、みりん、甘酒、塩麹などの原料として使われますが、その […]

こうじ　通販 こうじ（麹）とは、米や麦、大豆などの穀物に麹菌を繁殖させて作る発酵食品です。日本では古くから味噌や醤油、日本酒、みりん、醤油などの調味料や飲料（お酒、甘酒）の原料として利用されてきました。こうじには、糖化酵 […]

大豆味噌　レシピ 大豆味噌とは、大豆と米麹と塩を発酵させて作る日本の伝統的な調味料です。大豆味噌は、日本料理に欠かせない食材であり、味噌汁や煮物、漬物など様々な料理に使われます。大豆味噌には、たんぱく質やビタミンB群、食 […]

味噌　賞味期限 味噌の賞味期限について 味噌は日本の伝統的な発酵食品であり、多くの料理に欠かせない調味料です。しかし、味噌には賞味期限があります。賞味期限とは、品質が保証される期間のことで、この期間を過ぎると、風味や色が […]

麹　保存方法 麹とは、米や大豆などの穀物に麹菌を繁殖させて作る発酵食品のことです。麹は日本の伝統的な食文化に欠かせないもので、味噌や醤油、甘酒や味醂、日本酒などに使われています。麹には消化を助ける酵素やビタミン、ミネラル […]

味噌手作りキット　おすすめ 味噌手作りキットを使って自分で味噌を作ってみませんか？味噌は日本の伝統的な発酵食品で、健康や美容にも良いと言われています。しかし、市販の味噌は添加物や保存料が入っていることも多く、本物の味噌の […]