2023年6月9日 / 最終更新日時 : 2023年6月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 麹 ワークショップ 麹 ワークショップ 鈴木こうじ店では麹に関するワークショップを毎月、15講座前後の開催をしております。麹のワークショップの内容としては塩麹、醤油こうじ等を使ったクッキング講座から麹のや発酵の理論を学ぶワークショップ等様々 […]
2023年6月8日 / 最終更新日時 : 2023年6月6日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 八丁味噌 美味しい 八丁味噌 美味しい 八丁味噌は、日本の伝統的な味噌の一種で、愛知県岡崎市の八帖町・八丁町で生産されています。この地域は、江戸時代から味噌醸造の盛んな場所でした。八丁味噌は、大豆と塩だけを原料にして、木桶に仕込んで二夏二冬 […]
2023年6月7日 / 最終更新日時 : 2023年6月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 白味噌と広島 白味噌と広島の関係について 白味噌は、米と大豆を発酵させた日本の味噌の一種です。味噌は日本全国で生産されているお味噌で米麹と大豆の割合が2米麹1大豆というように麹歩合が多い味噌が一般的です。またお味噌は発酵が進むにつれて […]
2023年6月6日 / 最終更新日時 : 2023年6月5日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 玉ねぎ塩麹 玉ねぎ塩麹 玉ねぎ塩麹は、玉ねぎの甘みと旨味を引き出した発酵調味料です。米麹と塩、そして玉ねぎを混ぜて常温で発酵させるだけで作ることができます。玉ねぎ塩麹には、玉ねぎの硫化アリルやケルセチン、米麹の酵素やビタミンB群など […]
2023年6月5日 / 最終更新日時 : 2023年6月4日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 生味噌 通販 生味噌 通販 生味噌とは非熱処理の味噌のことです。非熱処理とは、味噌の製造過程で高温に加熱しないことを意味します。一般的に販売されている味噌は、発酵後に熱処理を行って殺菌や酵素の活性を抑えることで、袋のふく […]
2023年6月4日 / 最終更新日時 : 2023年6月6日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 麦味噌 通販 麦味噌 通販 こんにちは、麦味噌ファンの皆さん！今日は、麦味噌について詳しくお話ししたいと思います。麦味噌は、私たちの健康や美容にも良い効果がたくさんあるんですよ。それに、通信販売で購入すれば、色んな種類の麦味噌を楽しむ […]
2023年6月3日 / 最終更新日時 : 2023年5月30日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 大豆味噌の作り方 大豆味噌の作り方 こんにちは、みなさん！今日は、大豆味噌の作り方を詳しく紹介したいと思います。大豆味噌は、日本の伝統的な発酵食品で、味や香りが豊かで、栄養価も高いです。大豆味噌は、市販のものでもおいしいですが、自家製のも […]
2023年6月2日 / 最終更新日時 : 2023年7月23日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 精製塩のメリットとデメリット 精製塩のメリットとデメリットについて 塩は私たちの食生活に欠かせない調味料ですが、その種類はさまざまです。中でも、最も一般的に使われているのが精製塩です。精製塩とは、海水や岩塩などの原料から不純物を取り除き、純度の高いナ […]
2023年6月1日 / 最終更新日時 : 2023年5月31日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） カレー塩麴 カレー塩麴 カレー塩麴とは、塩麹にカレー粉を加えた調味料です。カレーの風味と塩麹の旨味が合わさって、肉や野菜に柔らかさとコクを与えます。カレー塩麴は、簡単に作ることができます。以下の段落では、カレー塩麴の作り方と使い方を […]
