白味噌と広島

白味噌と広島の関係について

白味噌は、米と大豆を発酵させた日本の味噌の一種です。味噌は日本全国で生産されているお味噌で米麹と大豆の割合が2米麹1大豆というように麹歩合が多い味噌が一般的です。またお味噌は発酵が進むにつれて山吹色から赤系のお味噌になっていきます。そこで短期熟成で食べ始めるのが白系のお味噌になります。広島の白味噌は府中味噌と言って、平安時代に中国から伝わったとされており、江戸時代には広島藩が奨励して広まりました。色が白くて甘いのが特徴で、栄養価が高くて保存性も良いです。味噌の生産量は長野県が日本で一番生産されていますが、広島県は、白味噌の生産量が日本一と言われています。伝統的な製法で作られています。広島県では、白味噌を使った料理が多くありますが、代表的なものはお好み焼きです。お好み焼きは、生地にキャベツや肉などを乗せて焼いたもので、広島県では麺を入れたりします。お好み焼きには、白味噌を使ったソースをかけます。白味噌をつかｔソースは、甘酸っぱくてコクがあります。白味噌は、広島県の食文化を象徴するもので、観光客にも人気です。白味噌を使って、広島県の美味しい料理をぜひ一度お試しください。

最後に当店、鈴木こうじ店は静岡県でお味噌の製造販売をしていますが静岡県の皆さんも比較的、白味噌を好む県民です。

また、鈴木こうじ店では白味噌作りの手作り味噌キットの販売をしております。

【送料込みでお得!!】白味噌作り♪　容器なし「カンタン！手作り味噌セット～極み白～」約3.1キロ出来上がり　

大豆を水に浸して、蒸したり茹でたり潰したり・・・
通常は2日がかりの味噌作りがこのセットならたった30分でOK！
麹と潰し大豆を混ぜるだけだから、味噌作り初心者の方でも、お子様でも、
簡単に、お手軽に、手作り味噌作りに挑戦できます。
　　
しかも、大豆の皮を丁寧に取り除いた“脱皮大豆”を使うので、
お味噌の白さがいつまでも変わらない究極の白味噌が作れます。
京都を代表する西京味噌と同じ材料構成のお味噌だから、
とても甘く品の良い極みの白味噌が出来上がり、お料理の幅も広がりますよ♪

味噌の寒仕込みという言葉があるように、寒い時期に仕込むイメージのお味噌ですが、
このお味噌に関しては、熟成期間が2ヶ月程度と短い方が良いため、
これからの季節＝夏仕込みがおススメです。

店頭販売でも人気の“”極み白味噌”ですが、自分で作る“手前味噌”のおいしさはまた格別！
極み白の手作りセットは、BASEショップだけでの販売です。
　　
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送料込みのお得なキャンペーンを実施中！
ぜひこの機会にお買い求めください♪

※大変申し訳ありませんが、北海道、沖縄へのお届けには別途送料をいただきます。
北海道・沖縄便も通常よりお得な設定になっています。
上記「送料を確認する」にてご確認ください。
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内容量：塩入り脱皮つぶし大豆　1,600g入り×1パック
　　　　米麹　1.5kg入り×1パック
　　　
原材料：大豆(北海道産) 　米（国産）　塩(国産)

※本製品の他に同じ施設内で「大豆・小麦」を含む製品を製造しております。
※クール便でのお届けです
※保存方法：要冷蔵（10℃以下で保存）
※麹生産日より冷蔵で1週間保管可能（長期保存の場合は冷凍庫で6か月以内。）
※つぶし大豆：商品到着日より冷蔵で5日
※真空包装について
　当店のこうじ麹は配送の際コンパクトにする為真空包装をしております。
　配送中の揺れなどで真空状態が外れてしまう場合がございますが
　生こうじの品質に問題はございませんのでご安心ください。
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