プラス米麹でカンタン甘口米こうじ味噌 お味噌作りで甘口のお味噌を作りたい方が多くいらっしゃいます。甘口タイプのお味噌を作る時にまず頭に浮かぶのが塩加減を減らす方法です。塩を控えめにるると確かにしょっぱさは軽減されますが味 […]

プラス麦麹でカンタン九州麦こうじ味噌 九州地方は麦こうじで作る麦味噌が有名な地域です。九州味噌は麦こうじの割合が多い甘口タイプの麦味噌が好まれる地域でです。 九州は麦の収穫が多い地域で昔は米はとても貴重な穀物で米の変わり […]

味噌作り教室の活用マニュアル 味噌寒仕込みのシーズンで全国各地で味噌作りが最も盛んな時期が1月から2月になります、各地で味噌作り教室、手作り味噌講座、グループでの味噌作りの開催、個人でお気軽に味噌作り、それぞれのスタイル […]

グループでの味噌作り 毎年、1月から2月はグループで味噌作りをしていただく、お客様からの麹、大豆、味噌作りセットのご注文が一番多い時期になります。 寒仕込みと言われて昔から寒い時期に一年分のお味噌を仕込んで、保存食として […]

【期間限定】カンタン黒豆！手作り味噌セット（米味噌、玄米味噌）/約５キロ出来上がり 人気のカンタンセットに期間限定の「黒豆」のつぶし大豆が登場！！ 黒豆の美味しさは、 皮に含まれるポリフェノールの一種「アントシアニン」 […]

手作り豆味噌セットがお勧め 年々、注文が右肩上がりのカンタン手作り豆味噌セットの紹介です。 豆味噌は材料の85％が豆の割合です。大豆に含まれるイソフラボンという成分が腸内環境を整え美肌効果、更年期障害、前立せんがん、乳が […]

カンタン白味噌作りセット baseshop限定販売 注意：オンラインショップ・楽天鈴木こうじ店では販売がありません。 baseshop限定販売 大豆を水に浸して、蒸したり茹でたり潰したり・・・ 通常は2日がかりの味噌作り […]

有機素材使用の手作り米味噌セット 当店では有機素材を使った手作り味噌セットを販売しています。米は今年から地元静岡県藤枝市の農家さんとのお付き合いができました。品種はつきあかりです。 有機米の概要は以下になります。 国が定 […]

味噌作り 仕込み容器 味噌作りには仕込み容器が必要です。 そこで、色々なタイプの仕込み容器がありますので説明します。 【味噌保存 容器】には4タイプの物があります。 1.プラスチック製の仕込み袋（ラミジップ） 仕込み容器 […]