一般に塩麹と言うと米麹に塩が入ったものを塩麹と言います。

また、塩麹から発展した醤油麹が最も知られている塩麹の種類になってきます。

しかし、塩麴はとても面白くどんな食材でも塩麹に適するものが多くあります。

果物を使った塩麹、野菜、穀類を使った塩麹など殆どの食材が塩麹に適しています。

そこで、当店では発酵エヴァンジェリスト新庄あゆみ先生の監修のもとでかわり塩麹の製品化、販売に至りました。

今回、販売するかわり塩麹はカレー塩麹、みかん塩麹、トマト塩麹、緑茶塩麹になります。

カレー風味唐揚げ塩麹、想像しただけで食欲UP、お結びにみかん塩麹を少し加えるだけで柑橘類の香ばしさが最高です。

トマト塩麹はイタリアン系のバスタ、ピザに少々加えるだけでおいしさ抜群。

緑茶塩麹はお茶の風味抜群のマリネ、どれも面白く普段と違ったお料理を楽しめます。

またこれだけのかわり塩麹を販売するのは日本全国でもあまり無い商品でスーパーマーケットでもまれに見か

けるかわり塩麹はありますがこれだけの品揃え麹専門店ではの特別商品ではないでしょうか。

また、みかん塩麹、トマト塩麹、緑茶塩麹に関しては当店地元のマルヒデ岩崎製茶の提案ご協力をいただいて

かわり塩麹を完成しました。

かわり塩麴

ここまで読んで頂いたお客様は

何か面白そうと感じていただいた方やあまり興味がないかな?

色々だと思います。

ただ、面白いだけでは終わりですので

これからです。

かわり塩麹にはいろいろなレシピがあります。

ご自身でレシピを考えていただくのもOKです。

基本的には塩麹、醤油麹を使ったことのある方は先ずは同じような使い方でスタートしていただければ大丈夫です。

マヨネーズあえてオリーブオイルと混ぜてドレッシングに豚肉にあえてソテー。鶏肉にあえて唐揚げに、餃子の具材になんでもトライしてください。

また、発酵エヴァンジェリストの新庄あゆみ先生にレシピも提供いただきました。

新庄あゆみ先生のレシピは次回の情報で公開します。

発酵料理の第一人者、新庄あゆみ先生のかわり塩麹のレッスンもございますので深く勉強したい方は個別レッスンも承っていますので遠慮なくお問い合わせください。