2022年5月14日 / 最終更新日時 : 2022年5月14日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 発酵あんこ 発酵あんこ この投稿をInstagramで見る 話題の発酵あんこ、 ご自分でも作ってみませんか?? 写真は、当店で販売が始まっている発酵あんこの手作りキットを使って、初めてのあんこ作りに挑戦した […]
2022年5月13日 / 最終更新日時 : 2022年5月10日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 八丁味噌 賞味期限 八丁味噌 賞味期限 【先ず八丁味噌とはの説明です】 八丁味噌は三河地方(愛知県を中心とした東海三県)で親しまれている赤味噌の事です。 八丁味噌の呼び名の由来は、額田郡八丁村(現在の岡崎市八帖町)で作られてい […]
2022年5月12日 / 最終更新日時 : 2022年5月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹販売 千葉 米麹販売 千葉 当店の地元、静岡県をはじめ千葉県でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで千葉県での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があります […]
2022年5月11日 / 最終更新日時 : 2022年5月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌仕込み 味噌仕込み 味噌は基本的には一年中仕込むことが出来ます。 但し、最適に仕込める時期は寒い時期になります。 当店では味噌の仕込み材料を店頭及びECサイトで販売をしております。 味噌の仕込みが徐々に増えていくのが10月からで […]
2022年5月10日 / 最終更新日時 : 2022年5月9日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹販売 埼玉 米麹販売 埼玉 当店の地元、静岡県をはじめ埼玉県でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで埼玉県での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があります […]
2022年5月9日 / 最終更新日時 : 2022年5月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌作り教室 愛知 味噌作り教室 愛知 中京地方(愛知県)で作られる豆味噌は徳川家康を代表とされる三河の武士の兵糧として戦国時代は大活躍しました。 現在では豆味噌は全国でも有名な渋さとパンチがある味噌として大活躍ですね! さて味噌作り教室は […]
2022年5月8日 / 最終更新日時 : 2022年5月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 米麹販売 広島 米麹販売 広島 当店の地元、静岡県をはじめ広島県でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで広島県での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があります […]
2022年5月7日 / 最終更新日時 : 2022年5月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌作り体験 千葉 味噌作り体験 千葉 千葉県の郷土味噌は江戸前味噌と言っても良いと思います。江戸前味噌の配合は 大豆の分量と麹の分量が同量の作り方が多いと思います。 さて味噌作り体験は千葉県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1 […]
2022年5月6日 / 最終更新日時 : 2022年5月6日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 味噌作り体験 埼玉 味噌作り体験 埼玉 埼玉県の郷土味噌は江戸前味噌と言っても良いと思います。江戸前味噌の配合は 大豆の分量と麹の分量が同量の作り方が多いと思います。 さて味噌作り体験は埼玉県を初め日本全国で開催されています。 味噌作りは1 […]
2022年5月5日 / 最終更新日時 : 2022年5月3日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム (コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい) 生味噌 保存方法 生味噌の保存方法 生味噌とは添加物が混入されていない味噌の事を指します。 生味噌は酵母の力で発酵が進んでいきます。 そして味噌の色目、味の変化が起こってきます。 そこでスーパーマーケットなどの量販店で販売される味噌は生味 […]