米麹　兵庫 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、兵庫県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]

味噌作り教室　大阪 大阪のお味噌と言ったら全国で有名な関西白味噌ではないでしょうか！ 大阪は戦国時代から日本の中心地で豊かな土地柄で米も豊富にあったと言われています。 そこで米の多い贅沢で品の良いお味噌が郷土のお味噌とし […]

米麹　岡山 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、岡山県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]

手作り味噌体験 手作り味噌体験は当店を初め全国各地で郷土のお味噌として体験して味噌を仕込む方が多いのです。 味噌は発酵食品の中では失敗が全く無いというくらい敷居が低い発酵食品になります。 また、お味噌は自家製味噌、家庭の […]

夏仕込み カンタン手作り味噌セット お待たせいたしました♪ BASEショップ限定の「カンタン！味噌作りセット」がついに販売スタートです！ しかも、一部地域を除いて、送料無料のキャンペーンを実施中です。 　　　 #発酵エヴ […]

麹　滋賀 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]

米麹　埼玉 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、埼玉県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]

米麹　新潟 先ず米麹とはからの説明です。 米麹は発酵食品の基本となる材料の事です。 米麹から味噌、酒、醤油、みりん、酢、甘酒、塩麹、等の発酵食品の材料として使われます。 そして、新潟県を初め全国の味噌、酒、醤油等の製造業 […]

米麹販売　福岡 当店の地元、静岡県をはじめ福岡県でも米麹を販売しているお店は多数あると思います。 そこで福岡県での米麹を購入の場合、買う場合の注意点を説明します。 先ず、米麹には生タイプの米麹と乾燥タイプの米麹があります […]

麹　群馬 麹には2タイプの麹があります。 乾燥麹と生麹 生麹 出来立ての麹を生麹と言います。 生麹は酵素分解力が強く、風味も豊かです。 生タイプの為、常温で1週間から10日（季節で前後します） 冷凍保存で半年以上保存が可 […]