鈴木こうじ店スタッフ、舞子です😊 昨日、今日でぐっと寒くなりました⛄️ みなさん、お元気ですか？ こんな寒い日に食べたいもの といえば、豚汁です。 あつあつの豚汁を ふうふうし […]

簡単手作り黒豆味噌セットのご紹介 黒味噌とは、黒大豆と米麹（玄米麹）を使って作る味噌のことです。黒豆の美味しさは、皮に含まれるポリフェノールの一種「アントシアニン」抗酸化作用をはじめさまざまな健康や美容効果が知られていま […]

簡単手作り豆味噌セットのご紹介 豆味噌とは、豆麹を使って作る味噌のことです。豆麹は、蒸し上げた大豆に麹菌を繁殖させて3日日間、温度管理をして発酵させるて作る発酵食品の材料の1つです。 豆味噌とは、大豆を主原料とした味噌の […]

簡単手作り玄味噌セットのご紹介 玄米味噌とは、玄米麹を使って作る味噌のことです。玄米麹は、蒸し上げた玄米に麹菌を繁殖させて3日日間、温度管理をして発酵させるて作る発酵食品の材料の1つです。 玄米みそは、玄米麹と大豆を原料 […]

簡単手作り麦味噌セットのご紹介 麦麹味噌とは、麦麹を使って作る味噌のことです。麦麹は、蒸し上げた麦に麹菌を繁殖させて3日日間、温度管理をして発酵させるて作る発酵食品の材料の1つです。 麦味噌の特徴とは何でしょうか？麦味噌 […]

簡単手作り米味噌セットのご紹介 米麹味噌とは、米麹を使って作る味噌のことです。米麹は、蒸し上げた米に麹菌を繁殖させて3日日間、温度管理をして発酵させるて作る発酵食品の材料の1つです。米麹は甘みや旨みが豊富です。米麹味噌は […]

味噌寒仕込みとは 味噌寒仕込みとは通常1月から2月の寒の時期に味噌を仕込むことを指します。但し、地域（寒冷地、豪雪地域）によっては寒さが緩む5月からが味噌仕込みを行います。 寒の時に仕込むメリットは、以下のようなものがあ […]

新年、あけましておめでとうございます。 能登半島地震にて被害にあわれた方々 心よりお見舞い申し上げます。 これ以上、被害が拡大することなく 日々が取り戻されますように。 2024年も、皆様へ健やかな食 日本の発酵食品の素 […]