糀　東京

糀を東京で買える店に調べてみました。糀とは、蒸し米に麹菌を培養させ発酵させて出来上がったものが糀です。糀は味噌、甘酒、日本酒、塩麹等の発酵食品の原料で、日本の伝統的な発酵食品の原料です。糀にはビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれており、美容や健康に良いとされています。しかし、糀はスーパーやコンビニではなかなか見かけないものです。そこで、今回は東京で糀を買える店をいくつか紹介したいと思います。

・北島こうじ店

東京都立川市錦町

・井上糀店

東京都町田市小山町

以上が東京都で糀を製造販売をしているお店です。

東京で糀をお探しの方は、スーパーマーケット等の量販店での見かける場合があります。しかし、糀をご購入する際には注意が必要です。糀の種類には2タイプがあり、1つは生タイプの糀です。生糀は出来立ての糀ですので生糀は水分が多くて酵素が活性化しているので、消化吸収が良くなります。しかし、保存期間が短くて持ち運びに不便です。乾燥糀は水分が少なくて保存性が高く、持ち運びに便利です。しかし、栄養価や酵素の活性が低下します。自分の好みや目的に合わせて、生糀と乾燥糀を使い分けることが大切です。

そこで、東京都で営業している糀専門店で購入が大変な場合は、ネット注文がお勧めです。当店は静岡県で糀専門に慶応元年に創業している鈴木こうじ店です。

静岡県は東京都まで新幹線を使えば約一時間という立地になります。出来立ての糀を翌日に東京の皆さんにお届けが可能な場所で糀を製造販売をしています。

店頭まで取りに来ていただくには少し困難な場所ですがネット注文いただければ翌日の午前中にはお届けが可能です。但し、味噌作り教室または料理教室、グループでの味噌作りにご利用いただける場合は、講習当日のお届けに関しては承ることは出来ません。

当店は、ヤマト運輸と糀の配送業務委託をしていますが、昨今の気象状況で自然災害等の影響で出来立ての糀を確実にお届けが困難な状況なってきました。そこで、味噌作り教室または料理教室、グループでの味噌作りを行っていただく講師の方、あるいはグループの代表者で講習会場を確保されている方は開催日の前日にお届けが完了していることが条件でご注文を頂いております。

また、味噌作りの最盛期に関しては糀の予約が集中するため、糀の注文は2週間から3週間前に予約を頂ければ確実にお届けが可能です。