味噌仕込みセット

味噌仕込みセットの種類と特徴について

味噌仕込みセットとは、自宅で味噌を作るために必要な材料や道具がセットになったものです。味噌仕込みセットを使えば、自分の好みに合わせて味噌の味や塩分を調整したり、添加物や保存料を使わない安心で美味しい味噌を作ることができます。

味噌仕込みセットには、大きく分けて2種類あります。一つは、昔ながらの製法で大豆を煮て作る本格的な味噌仕込みセットです。もう一つは、初めての方や忙しい方向けに30分で出来上がる簡単味噌仕込みセットです。

本格的な味噌仕込みセットは、大豆を2日がかりで煮てから麹と塩と混ぜて発酵させる方法で作ります。

1.大豆を一晩、水に漬ける（約8時間）

2.大豆をざるに上げ大きな鍋に移し4時間前後、煮込む

3.大豆を潰して麹と塩を混ぜ合わせる。

4.混ぜ合わせて味噌を仕込み容器に入れて出来上がり。

この方法は時間と手間がかかりますが、コクや旨みが豊かで深い味わいの味噌ができあがります。また、発酵期間を長くすればするほど、味噌の風味や色が変化していきます。自分だけのオリジナルの味噌を作る楽しみがあります。

次に簡単味噌仕込みセットは、大豆を煮る工程を省いて、すでに加工された大豆ペーストと塩を混ぜあわせて発酵させる方法で作ります。この方法は30分ほどで仕込みが終わりますが、本格的な味噌仕込みセットと同じようにコクや旨みが豊かで深い味わいの味噌ができあがります。発酵期間が短ければ白系のお味噌でフルーティーな麹の香りがする味わいのお味噌を楽しめます。また、発酵期間を長くすればするほど、味噌の風味や色が変化していきます。自分だけのオリジナルの味噌を作る楽しみがあります。また、簡単味噌仕込みセットは様々な種類がありますので、好きなものを選ぶことができます。

当店、鈴木こうじ店では、これらの2種類の味噌仕込みセットの他にも、お試しで作ってみようという方向けにお試し味噌仕込みセットや、米麹の他に麦麹や玄米麹や豆麹などの麹を使った味噌仕込みセット、そして素材にこだわる方向けに有機使用の有機味噌仕込みセットなど、様々な種類と特徴のある味噌仕込みセットをご用意しています。

値段は2キロ出来上がりの味噌仕込みセット1700円からです。初めてのお味噌を作ってみようと言う方はお勧め簡単味噌仕込みセットです。自分だけの手作り味噌を作ってみませんか？静岡の鈴木こうじ店でお待ちしております。