生麹　岡山

生麹とは、米や麦などの穀物に麹菌を繁殖させたものです。生麹は、甘酒や味噌、醤油などの発酵食品の原料として使われます。生麹には、糖化作用や消化促進作用などの健康効果が期待されています。

岡山県で生麹を販売している麹屋は、まるみ麹本店というお店です。まるみ麹本店は、昭和25年年に創業した老舗の麹屋で、自家製の生麹を使って甘酒や味噌、醤油などの発酵食品を作っています。糀屋の生麹は、無添加で保存料も使っていません。糀屋の商品は、岡山県内の直営店やオンラインショップで購入できます。

以下の文面はまるみ麹本店のHPより一部抜粋

私どもは麹を中心とした食品をつくり、皆さまへ健康生活をお届けできることが何よりうれしいことと考えております。そして麹菌との出会いにも、本当に感謝しております。目に見えない微生物の世界を通して、自然が与える偉大な恵みについて学ぶことができているからです。

日本人の健康を守りながら伝え継がれてきた麹づくりを通して、更にその本質を学びつつ、一人でも多くの方に健康生活をお届けできるようにこれからも尽力して参ります。

ここまで、まるみ麹本店HPのメッセージを掲載させていただきました。当店と共通するポリシーを感じとても好感が持てる麹屋さんです。

現在、乾燥麹はスーパーやコンビニで簡単に購入することが出来ます。しかし、生麹は出来立ての麹ですので入手は困難です。そこで、一昔前は自分で麹を起こして生麹を作ってた方がいました。生麹は自分で作ると、香りも風味も格別なんですが温度管理が難しく手作りで麹を作る方は少数になってきました。そこで、岡山県にお住いの方にお勧めなのが地元の専門店から購入するのがお勧めです。また、地元ので探すのが難しい場合はインターネットで麹販売と探せば必ず、麹販売しているお店が見つかります。麹には健康に良い効果もたくさんあります。麹に含まれる酵素は消化を助けたり、血糖値やコレステロールを下げたり、免疫力を高めたりします。

ネット販売で生麹をお探しの方には鈴木こうじ店の麹をご紹介します。鈴木こうじ店では、国産の米を100%使用した生麹を販売しており、味噌や塩麹、醤油麹だけでなく、甘酒や漬物などにも使えます。鈴木こうじ店の生麹は、出来立ての生麹を全国に配送されるため、新鮮な状態で届きます。（夏季は冷蔵便または冷凍便で配送）また、注文から発送までは若干お時間を頂いておりますが新鮮な麹をお届けすると言うポリシーでお届けさせていただいております。さらに、送料無料や割引サービスなどもあります。

生麹は、発酵食品の原料としてだけでなく、そのまま食べたり、料理に加えたりすることもできます。生麹には、消化を助けたり、免疫力を高めたりする効果が期待できます。また、生麹は、肌や髪にも良いとされており、美容面でもメリットがあります。生麹を日常的に摂取することで、健康的で美しい暮らしを送ることができるでしょう。

岡山県の麹は、日本の伝統的な発酵食文化を支えてきたものです。岡山県では、今でも麹の製造技術や利用方法が受け継がれており、多くの人々に愛されています。岡山県の麹をぜひ一度お試しください。