米こうじの通販

米糀の通販

米糀とは、米と糀菌を混ぜて発酵させた食品である。米糀は日本の伝統的な発酵食品の一つで、日本酒や甘酒や味噌、醤油、塩糀などの原料として使われています。米糀には多くの栄養素や有効成分が含まれており、健康や美容にも良いとされます。米糀の歴史は古く、平安時代にはすでに存在していたと考えられます。現代では、スーパーやコンビニなどで手軽に購入できるようになっている。

そこで米糀を通販で購入する際の注意点をご紹介します。

米糀を通販で購入する際に重要なことは乾燥タイプの米糀なのか、生タイプの生米糀かを確認して購入する必要があります。

乾燥米糀とは

・乾燥糀とは、生麹から水分を除去して乾燥させたものです。乾燥させることで、コウジカビの活動を一時的に停止させることができます。そのため、乾燥麹は長期間常温で保存できるというメリットがあります。また、乾燥させることで雑菌の繁殖を防ぎ、品質劣化を抑えることができます。乾燥米糀はスーパーやネット通販などで手軽に入手できるので、家庭で使われることが多いです。但し、デメリットとしては発酵力や栄養価が生タイプより劣り、旨味、香りが生タイプより劣ります。また、乾燥タイプの米糀は水に戻す必要があり水道水は塩素処理していますので水に戻して生タイプの糀に戻す際は浄水器の水が必要です。

生糀とは

・生糀とは、穀物にコウジカビを付けて発酵させたもので、水分量が約10〜13%程度あります。生糀はコウジカビが活動している状態なので、乾燥糀よりも発酵力や栄養価が高いと言われています。生糀は味噌や日本酒などの発酵食品の原料として重要な役割を果たしています。酵素力が強く、旨味、甘み、醸しだします。但しデメリットとしては日持ちがしないため、冷蔵で10日程度、冷凍で半年です。そして生タイプの糀は流通経路で購入するのが困難でお近くの糀で購入する方が多い状況です。

しかし、昨今の流通革命で冷蔵便、冷凍便での配送が可能になりましたので通販でも生タイプの米糀を購入することが可能になってきました。

そこで通販で購入するにはGoogle検索で探すか楽天やAmazonがおすすめです。なぜなら、米糀は品質や価格に大きな差がある商品であり、信頼できるショップやブランドを選ぶことが重要だからです。楽天やAmazonでは、多くの米糀商品が取り扱われており、レビューやランキングなどの情報も参考にできます。また、送料無料やポイント還元などの特典もあります。糀を通販で購入するなら、

米糀は、白米に麹菌を混ぜて発酵させたもので、甘酒や味噌などの発酵食品の原料として使われます。米糀には、糖質やたんぱく質を分解する酵素や、ビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。米糀は、美容や健康に良い効果が期待できる食品として注目されています。

米糀を通販で購入する際には、以下のポイントに注意しましょう。

– 米糀の種類：米糀には、白米麹だけでなく玄米麹や麦麹、豆麹などの多くの種類があります。また、有機栽培などの特徴がある米麹ももあります。自分の好みや目的に合った米糀を選びましょう。
– 米糀の量：自家製味噌、手作り味噌以外の塩糀、甘酒の素は一度に使う量が少ないので、生タイプの米糀は保存方法や消費期限に注意してください。冷蔵庫で保存する場合は約10日、冷凍庫で保存する場合は約6ヶ月が目安です。小分けにして保存すると便利です。
– 米糀の価格：米糀は、品質や量によって価格が異なります。安いものでは100gあたり100円以下、高いものでは100gあたり300円以上のものもあります。自分の予算に合わせて選びましょう。

以上のポイントを踏まえて、楽天やAmazon、自社サイトで販売しています鈴木こうじ店の米糀商品を紹介します。

鈴木こうじ店は、昔ながらの伝統的な製法で米糀を作って約150年、代々の技術を継承して品質と安全性にこだわっています。米糀は、味噌や醤油、甘酒、塩糀などの発酵食品を作るのに欠かせない材料ですが、市販の発酵食品には添加物や保存料が含まれていることが多く、自然な味わいや栄養価が損なわれてしまいます。しかし、鈴木こうじ店の米糀を使った味噌、甘酒、塩糀は、国産の無農薬米または国産の米を使用しており、手作りで丁寧に仕込んでいるため、味噌、甘酒、塩糀等の発酵食品はふんわりとした食感と甘みがあります。

鈴木こうじ店では、米糀のほかにも、家庭で簡単に作れる手作り味噌キット、手作り味噌セットも販売しています。これらの商品は家庭で作る為、素材の良さを安心して手作りが出来、昔ながらの作り方で家庭の味に仕上げっていきます。静岡市の鈴木こうじ店はホームページから簡単に注文できますし、12000円以上お買い上げで送料も無料です。（一部地域を、Amazonを除く）また、初めての方にはレシピや作り方のアドバイスもしてくれます。発酵食品に興味がある方は、ぜひ静岡市の鈴木こうじ店で米糀や手作り味噌キットを通販してみてください。