麹　美味しい

麹　美味しい

こんにちは、みなさん！今日は、私の大好きな食べ物の一つについてお話ししたいと思います。それは、麹です！
麹とは、米や大豆などに麹菌というカビを繁殖させたもので、日本の伝統的な発酵食品です。麹は、味噌や醤油、甘酒や味醂など、さまざまな調味料や飲み物の原料として使われています。麹には、糖化酵素というものが含まれていて、でんぷんやたんぱく質を分解して甘みや旨みを出します。そのため、麹は食べ物の味を引き出したり、栄養価を高めたりする効果があります。

私は、麹が大好きで、毎日何かしらの発酵食品をを食べています。辛い物が大好きな私の大好物はキムチです。

キムチは、乳酸菌によって糖分やたんぱく質が分解されることで起こります。乳酸発酵によって、キムチには酸味や旨み、風味がつきます。

そして、キムチは甘酒の素を使うことによってうまみと甘さが増し、ニンニク臭も軽減されるという優れものです。

次におすすめなのは、甘酒です。甘酒は、米と水と麹を混ぜて発酵させた飲み物で、ノンアルコールです。甘酒は、自然な甘さとコクがあり、冬は温めて飲むと体が温まります。夏は冷やして飲むとさっぱりします。甘酒には、ビタミンやミネラル、アミノ酸などが豊富に含まれていて、美容や健康にも良いと言われています。私は、朝食代わりに甘酒を飲んだり、おやつに甘酒を飲んだりしています。甘酒は、牛乳や豆乳などと混ぜてアレンジすることもできますよ。

他にも、味噌や味醂を使って料理を作るのも楽しいです。味噌は、野菜や肉や豆腐などと炒めたり煮たりすると美味しいですし、味醂は、お菓子やデザートに使うと風味が増します。バナナやリンゴなどの果物に味醂をかけてレンジでチンしてもOK。簡単にアイスクリームにかけても美味しいです。

お父さんにはみりんを炭酸で割って飲むのもお勧めで美味しいです。

みなさんも、ぜひ麹を使って色々なレシピに挑戦してみてください。きっと驚くほど美味しいですよ。

最後に私の大好きなキムチの講座が鈴木こうじ店で開催します。

★お電話での問い合わせ及びお申し込みはNGです。

★講座内容等の質問は新庄あゆみ専用の質問アドレスがございますので　kumikopipi_poko@yahoo.co.jp　でお願いします。

▼会場にお越し下さる際は、手洗いやうがい、マスクは不要です。（個人の判断におまかけします）手指の除菌など感染防止策へのご理解とご協力を頂けますよう、何卒よろしくお願い申し上げます。

◆講師の紹介

pace　AYUMI　
発酵を極める発酵エヴァンジェリスト。発酵が生命維持に欠かせないことを理論的に理解し、その活用方法を伝え、健康維持のために生活に取り入れる教室の開催をしてします。
健康管理士一般指導員　

◆HP　https://www.pace-ayumi.com/
◆instagram　https://www.instagram.com/pace_ayumi/2 受け付けはメールのみ　koujiya@shizuoka.tnc.ne.jpでの受け付となります。（先着順になります）お電話でのご予約はNGです。

◆　キャンセルポリシー　お申込み日より締め切り日まで５０％、締め切り後１００％のキャンセル料をいただきます。ご了承ください。（震災又はpaceの都合は除く）