2022年3月24日 / 最終更新日時 : 2022年3月24日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 白味噌 無添加 白味噌 無添加 無添加の白味噌は非常に作るのが難しく味噌は夏場など、温度が高い時期になると濃い色に変化してしまいます。これはメイラード反応と酸化変色によるものです。 従って味噌の色の変化が起こる夏前に冷蔵庫などに保管する […]
2022年3月23日 / 最終更新日時 : 2022年3月23日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 塩麹入り 食べるラー油 塩麹入り 食べるラー油 この投稿をInstagramで見る 三連休明けは冷たい雨の1日になりましたね。 でも、植物の成長に欠かせない恵みの雨ですし、 ひと雨ごとに春が近づくと思えば、 雨の日もまた楽し […]
2022年3月22日 / 最終更新日時 : 2023年7月29日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 赤味噌の作り方 赤味噌の作り方 【赤味噌と赤だし味噌】 赤味噌は米こうじと大豆と塩を加えて物を長期間発酵させてお味噌の色が赤くなった味噌を一般的に赤味噌を言います。 赤だし味噌（豆味噌）は主に愛知県を中心とした東海3県（愛知県、三重県、 […]
2022年3月21日 / 最終更新日時 : 2022年3月21日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 発酵食品のある暮らし この投稿をInstagramで見る お彼岸の3連休中日、良いお天気になりましたね。 暑さ寒さも彼岸までと昔から言いますから、これからは春に向けて一気に季節が進むのでしょうか。 春はデトックスの […]
2022年3月20日 / 最終更新日時 : 2022年3月20日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 米こうじ味噌 レシピ 米こうじ味噌 レシピ 米こうじ味噌の作り方 レシピのご紹介です。 米こうじ味噌を作るための材料 米こうじ 大豆 米こうじ味噌5kg仕込む場合に用意するもの 米こうじ 1.5Kg […]
2022年3月19日 / 最終更新日時 : 2022年3月19日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） みかん塩麹 仕込み みかん塩麹の仕込み この投稿をInstagramで見る 鈴木こうじ店(@suzukikouji_info)がシェアした投稿 みなさん、塩麹はご存知でしょうか […]
2022年3月18日 / 最終更新日時 : 2022年3月18日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌 常温 味噌 常温 味噌は常温で保存が可能です。 しかしスーパーマーケットまたは量販店などで販売しているお味噌は常温で保存できるように添加物などが入っていて常温での保存に適したお味噌に仕上がています。 では添加物の入っていない無 […]
2022年3月17日 / 最終更新日時 : 2022年3月17日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 味噌 少量 味噌 少量 当店で販売している味噌を少量仕込みたい方にお勧めの味噌作りセットです。 2キロ出来上がりのカンタン手作り味噌 少量セットになります。こちらの手作り味噌セットは米麹650グラム、塩入潰し大豆1.35キロです。 […]
2022年3月16日 / 最終更新日時 : 2022年3月16日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 簡単手作り味噌 KOマート販売 この投稿をInstagramで見る 鈴木こうじ店(@suzukikouji_info)がシェアした投稿 鈴木こうじ店では店頭販売の他にKOマートで手作り味噌の材 […]
2022年3月15日 / 最終更新日時 : 2022年3月15日 suzuki-kouji-miso 味噌・麹コラム （コラムに対してのご質問は大変申し訳ございませんがご遠慮下さい） 追い糠 この投稿をInstagramで見る 鈴木こうじ店(@suzukikouji_info)がシェアした投稿 「うま味が違う」とリピーターさん続出！ 当店で開催さ […]
